腊月十一的刨汤节，是中国西南和南部地区的民间传统节日，家家户户要做3件事：杀年猪、吃刨汤、祭先祖。（视频截图）

中国传统新年临近，各地年味渐浓。今天是中国民间的“刨汤节”（黄历腊月十一），按照传统民俗，在“刨汤节”这天，南方地区家家户户要做3件事：杀年猪、吃刨汤、祭先祖，以表达先民对自然的敬畏和对美好生活的向往。

腊月十一的刨汤节，是中国西南和南部地区的民间传统节日，在四川、云南、贵州、广西、重庆等省份，流传着过刨汤节的习俗。

杀年猪

其中，杀年猪是汤节重要一环。

在这一天，准备杀年猪的村民家中，会提前请杀猪匠来杀猪，在这个过程中，亲朋好友也前来帮忙，包括捉猪、摁猪、杀猪、拔毛等步骤。

杀完猪后，主人会将猪肉分割成块，一部分留作过年时享用，一部分用于赠送亲友，还有一部分用于制作刨汤。

吃刨汤

所谓刨汤，就是将刚杀的年猪做成可口的菜肴，用来酬谢杀猪匠和款待客人。举办刨汤宴的主人，会邀请亲朋好友和邻居一起来吃，食品主要以当天杀的猪肉为主，将猪头、猪肉、猪血、猪肝、猪肺、猪大肠等食材做成各种丰富多样美食，包括炒菜、汤菜、拌菜、炸酥肉、血旺汤等。

吃刨汤的过程中，大家会边吃边聊，既联络了友情，又互通了信息。由于这种庆祝方式极具仪式感，提前感受到过年前的热闹气氛，因此在中国民间，逐渐演变成了一个固定的节日——刨汤节。

刨汤节在中国少数民族土家族、羌族流传，在刨汤节期间，除了杀年猪、吃刨汤之外，人们还会举行祭祀活动，以祭奠先祖、祈求平安。

祭先祖

祭祀仪式通常在村寨的公共场所举行，由德高望重的长者主持。人们会献上猎物、酒、果品等供奉先人。

到了夜晚，人们燃起篝火，伴随着各种传统的民族音乐和舞蹈，载歌载舞，热闹非凡。其中，男子会跳起豪放的狩猎舞，女子则会跳起轻盈的旋转舞。

刨汤节的表演不仅增添了浓厚的中国传统文化氛围，也表达人们对丰收的喜悦和对大自然的感恩，同时祈求对美好生活的向往，也增强了亲友、邻里之间的情感交流。