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秘鲁利马“Maido”餐厅以日式美食拿下世界第一。(The World's50 Best Restaurants提供)

“2025世界50最佳餐厅（The World's50 Best Restaurants2025）”公布榜单，名单涵盖五大洲22个地区的餐厅，由秘鲁利马的“Maido”餐厅拿下第一，西班牙阿特松多的“Asador Etxebarri”名列第二，来自墨西哥城的“Quintonil”位居第三。今年共有14间位于亚洲的餐厅闯入前50强名单，其中来自泰国曼谷的“Gaggan”排名第6，拿下“2025亚洲最佳餐厅（The Best Restaurant in Asia2025）”荣耀。

夺冠的秘鲁利马“Maido”餐厅，由主厨兼老板Mitsuharu'Micha' Tsumura经营，在2024年榜单中名列第5，堪称日式美食的典范。餐厅命名取自日文中用来问候别人的短语“Maido!”——这也是主厨与团队，热情欢迎食客进入餐厅时迎宾的第一句话。“Maido”餐厅成立至今已有15年，始终秉承其创始理念，采用最优质的当地食材，并根据季节变化，提供涵盖10多道菜的品味菜单（Tasting Menu）。

名列第6、由主厨Gaggan Anand主理的泰国曼谷餐厅“Gaggan”，以开创性的印度美食崭新演绎传统菜肴，并融入日本、法国、泰国等国家的元素，成为排名最前面的亚洲餐厅。今年泰国曼谷餐厅实力强劲，包括“Sorn”（No.17）、“Sühring”（No.22）和“Le Du”（No.30）、“Potong”（No.13）、“Nusara”（No.35）都进入前50强；其中“Potong”（No.13）同时拿下“2025年度最高跃升奖（Highest Climber Award2025）”，“Nusara”（No.35）则同时是年度新入选餐厅。

在香港餐厅方面，有两家餐厅入列。由主厨郑永麒（Vicky Cheng）主理的香港餐厅“永（Wing）”名列第11，并荣获“Gin Mare待客艺术奖（Gin Mare Art of Hospitality Award）”殊荣；而获得第19名肯定的“大班楼（The Chairman）”，则凭借经过重新演绎的经典粤菜而享有盛誉。

主厨郑永麒主理的香港餐厅“永（Wing）”名列第11，并荣获“Gin Mare待客艺术奖”。(The World's50 Best Restaurants提供)

叶一南创立的香港餐厅“大班楼”，今年名列第19。(The World's50 Best Restaurants提供)

在东京方面，“Sézanne”（No.7）以精致的法日融合风格继续领先，“Florilège”名列第36，“Narisawa”（No.21）则重返榜单。此外，大阪的“La Cime”（No.44）再次入选，带来融合法国和日本风味的现代美食。

首尔的“Mingles”名列第29，主厨Mingoo Kang的创新韩国料理，在传统与现代之间取得完美平衡，持续吸引全球关注。此外，由主厨Julien Royer主理的新加坡餐厅“Odette”（No.25），仍是亚洲极受欢迎的高级餐饮胜地之一。

“世界50最佳餐厅”餐厅内容总监William Drew表示：“今年的榜单表彰22个地区烹饪界的卓越成就，其中14家位于亚洲的餐厅跻身1～50名，彰显全球各界日益重视餐饮业的多样性、创意和卓越水平。”

“2025世界50最佳餐厅”得奖名单由1,120位来自国际餐厅界别的专家及见闻广博的美食家投票选出，他们是组成“The World's50 Best Restaurants Academy”的骨干。Academy的成员来自全球28个独立地区，在性别间取得平衡，每个地区共有40名代表成员，当中包括一位主席。大会表示，活动的赞助商对投票过程，不会产生任何影响。