宫保鸡丁的由来 “宫保鸡丁”为何称“宫保”？其实前两字“宫保”指的是清太子少保丁宝桢，因他平过捻乱而有“太子少保”的头衔（尊称宫保），后人称丁宝桢为“丁宫保”，他曾不畏强权，除掉慈禧太后宠臣太监安德海。“宫宝鸡丁”相传是为晏请就任四川新总督丁保桢所做的菜肴...
萝卜炖肉的汤头不同于一般的卤肉，多了萝卜释放的清香甘甜味，而且是用电锅来蒸，汤汁清淡不浓浊、温润甘醇，是不可多得的美味，让人尝后嘴角上扬，忍不住就多吃了好几碗饭！上上周参加先生的同学会，很特别的家庭露营兼中秋烤肉。发现每个妈妈的手艺都超强，有卤豆干、炒米粉...
酸辣汤除了要够酸、够辣，里面的配料切成丝也是功夫，举凡木耳丝、猪血丝、胡萝卜丝、豆腐丝、笋丝、肉丝等都见刀工。其中，要让豆腐丝不容易切碎，可先将豆腐浸在盐水里约30分钟，待豆腐更凝固后再切，就不易切碎了，且能切得更细致，增加视觉美感。 【材料】：猪肉、豆...
清蒸新鲜的鱼类，最能品尝出鱼肉的鲜嫩来。掌握蒸鱼的火侯与时间很重要，而且在蒸鱼之前一定要等锅里的水开，冒出热气之后再将鱼放入大火蒸8分钟，期间不能掀锅盖，否则鱼会蒸不熟，如果时间超过，则会使鱼肉变老，所以把握好蒸鱼的黄金8分钟，就是蒸出鲜嫩的鱼肉之秘！ ...
找个适当的锅盖，更能快速炒出蔬菜的绝美好味。(摄影：杨美琴/大.纪.元;） 食用蔬菜的分类有根、茎、叶、花、果等5类，先前已介绍过炒叶菜类的要领。再来就说说母亲教的这招炒根茎类等比较硬性的蔬菜妙招，真的很好用，自己一用就是几十年。这也是让先生倍感好奇为何不易...
煎鱼要漂亮不脱皮，最好的方法就是用不粘锅。不过，由于对不粘锅存有些许疑虑，不少家庭煮妇不敢使用，纷纷改用传统锅具。其实用不锈钢锅煎鱼，只要在热油锅四周撒下少许盐巴，即使在匆忙时间内也能成功煎出漂亮成绩单。 【材料】：适合煎的鱼一条 【调味料】：盐巴适量...
豆浆营养价值高，有”东方人的牛奶”称号。《本草纲目》记载：“豆浆，利气下水，制诸风热，解诸毒”；“豆浆性平味甘”，鲜豆浆适宜四季饮用。不过，黄豆含有皂豆素，而皂豆素含毒性，需要重复煮滚才能将毒性去除。此外，大豆属于高草酸食物，不能饮用过量，否则容易发生...
