近年来独立经营的咖啡店越来越多，遍布街区、山里、海边，「跑店（café hopping）」似乎成为放假的日常。你有没有过经验：你喝着拿铁，朋友却点手冲、还会选豆子，看起来好像很懂咖啡！但是，只要手冲咖啡就是好咖啡吗？Barista makin...
【手冲咖啡-实验比较】TEST1为什么咖啡冲出来酸酸的？冲煮咖啡时，如果萃取度不足，咖啡容易呈现偏酸的现象。或是冲煮时间过短，咖啡的酸味便开始上升，因此冲出一杯偏酸的咖啡。首先注水第一段会萃取出水果味和酸味，第二段是甜味和平衡感，第三段是苦味。萃取不足的咖...
