装水的瓶子一般用的是聚对苯二甲酸乙二醇酯（聚酯，PET），这是一种高分子化合物。这种化学物质并非像水那样稳定，长期放置之后，它们会释放出一些低分子化合物，这会影响水的口感。如果瓶装水长期放置在温度较高的环境中，例如，经常被太阳光照射，那么，较高的温度会加速聚酯老化，让瓶装水更容易过期。在某些情况下，聚酯瓶还有可能会释放出有毒的邻苯二甲酸二异辛酯。
