很多人爱吃泡菜，但是又担心里面的亚硝酸盐对身体不好，而且泡菜通常很辣，有些人怕吃了上火。今天我们来讲一讲泡菜里面的ABC。如果是自己做泡菜，掌握好制备要点，就可以既享受泡菜的风味，又把风险降到很低。泡菜里的亚硝酸盐含量并不是想像的那么高，同时还要告诉大家，...

一项由中国主导制定、四川眉山市市监局牵头负责的"泡菜行业国际标准"上周四（11月24日）正式诞生，成为中国在国际标准化组织（ISO）框架下制定的第6项食品标准。惟韩联社引述南韩农林畜产食品部强调，中国四川泡菜国际标准不适用于韩式泡菜。

在中国，平均每一个四人家庭中，就有1-2位高血压患者！高血压在临床上被称为无声的杀手，它是以血压升高为主要症状的慢性疾病。但其真正的伤害并不在于高血压本身，而是由血压超过正常值诱发的靶器官损伤。即便是原发性高血压患者没有任何症状，超标的血压也会持续对肾脏、...

咸菜、泡菜是很多人喜欢的食物，很多家庭都会自己腌制，特别是在农村，几乎家家都会腌制一些。但是人们往往会在各种健康论坛或者科普文章中看到学者对咸菜、泡菜、腊肉等等腌制食物的健康隐患的描述，说这些食物不健康，盐分高、含有亚硝酸盐等等。有人说农村人爱吃咸菜，为啥...

提到泡菜，大多数人都会将韩国联想在一起，不过天下作法千万种，但中韩两国竟也为了「泡菜起源」互杠，中国搜寻引擎百度日前就将「韩国泡菜源起自中国」放上自家网页，让南韩教授相当不满，日前已致函向百度表达抗议，目前网站相关字眼已被移除。▲百度网日前将韩国泡菜加注「...

随着中国在全球科技和经济领域的影响力不断增强，美国和其他发达国家对中国在5G等新兴技术方面争当标准制定者的行动也越来越警惕。泡菜也在这场争夺中也扮演了角色。今年11月，在国际标准组织(International Organization for Stand...

韩式泡菜-辣白菜泡菜。图：翻摄自韩国观光公社官网《韩联社》今天（30日）报导，中国媒体近日称，中国最近主导的制定泡菜国际标准正式诞生，对此，韩国政府表示，该国际标准只和中国四川所醃制的泡菜（Paocai）有关，不适用韩国的泡菜（Kimchi）。根据《中国市...

泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作中国泡菜的原料，中国泡菜一般都是泡在罐装的花椒盐水里，不掺...

泡菜对北韩人民来说等于是半年的粮食，而每年9月开始就是北韩民众醃泡菜的季节，但有脱北学者透露，今年受到疫情和飓风影响，泡菜材料严重不足，让北韩民众几乎快要暴动。▲泡菜是北韩人民的重要粮食。（图／资料照）区区一缸泡菜，恐怕成为压垮金正恩政权的最后一根稻草。脱...

有些店家刚开幕时都会免费送小菜，但却会有顾客会无限上纲，中国重庆一家火锅店，店内提供泡菜免费无限供应，也允许顾客打包带走，没想到却有一对夫妻把「所有泡菜」打包走，足足拿了十罈泡菜，店员一看傻眼赶紧劝阻，因为他们拿光的话，后面的顾客就没得吃了，没想到客人当场...

讲到隔夜菜的危害，一般都会提到亚硝酸盐。其实少量的膳食亚硝酸盐对人体并没有危害。甚至有研究认为少量的亚硝酸盐在人体内具有保护细胞和抗菌功能。比如在口腔中能够抑制大量有害细菌的生长。但是摄入过多，亚硝酸盐一旦超过人体的代谢限量，可怕的后果就开始了：1、它可能...

吃腌菜是中国北方的传统，这要追溯到社会还未开始发展时，北方冬季很难吃到新鲜蔬菜，且蔬菜也无法保存，最终就诞生了腌菜，比如泡菜、酱菜、酸菜等，在以前都是北方的过冬食物。即便是到了现在，腌菜也是很多地区最常见的菜色！腌菜酸辣可口，让很多朋友都为此沉醉。不过，菜...

北韩近年因发展核武而遭国际社会连番制裁，令经济陷入困境。有韩媒引述消息报道，北韩驻俄外交官员生活拮据，他们的妻子近日被发现要在街头摆卖泡菜，以帮补家计。 消息人士指，一班北韩驻俄外交官的妻子，经常在俄罗斯海参崴市的街头摆卖泡菜及下饭菜。他表示：「我看到...

杨桃美食网视频介绍黄金泡菜的做法，并公开爆红秘诀，跟着视频学一分钟就会，初学者也没问题，你还要错过吗？快试试吧。 关键秘诀： 1.不要切太碎。 2.加盐腌渍出水后，冲开水洗淡盐分。 3.豆腐乳增加甘甜味。 4.选择红萝卜让色泽更漂亮。 材料： 大白菜1...

韩国是继日本、新加坡后，亚洲第三个发达国家。很多留学生受韩剧影响，将留学目的地定为了韩国。那么真实的韩国究竟是不是如韩剧中表现的那样呢？本组图集就是赴韩留学生的一些真实感受。韩国光州号称金融中心，但并没有想象中那么发达，步行街里随处可见烟头跟纸屑。 ...

我不得不说：真是到什么山头捉什么柴，拿谁的好处谋谁的利，坐什么位置讲什么话，吃什么豆子放什么屁。你施一公回避、掩盖当今中国最本质的问题，却用你耀眼的学术光环掩护着去做高级五毛的勾当，那实在是大才小用了。

腌制食品中含有亚硝酸盐，亚硝酸盐对人体是有害的，对胃癌的发病是明确相关的。亚硝酸盐在自然界和肠胃环境中可以转换为亚硝胺，亚硝胺具有强烈的致癌作用，会引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。蔬菜在生长过程中会吸收氮肥，所以叶菜中的硝酸盐是最多的，硝酸盐可以转化为亚...

【图说军事原创组】俗话说：兵马未动，粮草先行。拿破仑也说：士兵是靠肚子行军打仗的。现代专家称：营养也是战斗力。在海湾战争后，美国军事记者甚至把军粮列为“打败萨达姆的十佳武器”之一，因为它“有效鼓舞了联军将士的肚皮”。由此可见，“吃”对军队这个特殊群体有...

对于开胃，大家还有什么招，尽管使出来~~今天也给大家贡献出几个泡菜方子，有广东的、四川的、韩国的。。纯属小白美食。毫无技巧，一起来学学吧~家常菜做法大全 广东泡菜（2-4小时开吃） 食材：白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、大蒜5瓣、白...

- 泡菜煎饼 （10cm大小，20张左右） 【材料】 辣白菜150g 大虾仁8只 腌鸡胸肉1大块 鸡蛋2只 面粉200g-300g 水适量 糖2饭勺 芝麻适量 【做法】 1、泡菜、虾仁、腌好...