说到肉，绝对是我们日常生活中经常吃的东西。事实上，当客人来家里做客时，无论是煮汤还是做菜，都需要放肉。由于炒菜、炒菜、炖菜、煮菜、炒菜的做法多种多样，也导致了同样的做肉，但做法过程却完全不同。现在就来教大家怎样炖肉！有些人会说谁不会炖肉，是的，谁会炖肉，但做出来的味道、味道等都有...
做红烧肉时，先炒糖色还是炒肉，顺序错了，难怪肉质不嫩，还很腥有一道菜上得了厅堂，下得了厨房。能登大雅之堂，也能混迹市井街巷。上到耄耋老人，下到童真稚儿，男女通吃，可谓是无人不知，无人不晓。聪明的你猜到了吗？它就是红烧肉了，说起红烧肉，就不得提一提苏东坡了，慢着火，少著水，火候足时...
一、数字化底汤的熬第一组：增香料干黄豆100克，用温水泡20-30分钟，控干水分备用。第二组：增鲜料老母鸡1只，鸭子1只，猪龙骨（杂骨）8斤，剁成小块，一定要用流水冲尽血水（1-2小时）。有条件烤制20-30分钟，没有条件用180度油炸制金黄。第三组：增浓度（胶质）鸡爪2斤，猪蹄...
都说吃甜食可以让人心情变好，而秋天就是一个特别适合吃甜食的季节，满足味蕾的同时还能够给体内输送足够的能量。说到糖，可能很多人想到的是白砂糖，其实冰糖比白砂糖更好，因为冰糖是以白砂糖为原料，经过溶解、过滤、熬制之后结晶而成，白砂糖只是从蔗糖或者原糖中提取制成。那么问题来了，冰糖分为...
冰糖是一种常用的调料，甜味偏淡，除了可以调味，它还有上色的作用，能让食材颜色红亮，具有很好的卖相。市场上的冰糖有2种，一种是黄色的，一种是白色的，它们有什么区别呢？买哪一种冰糖更好呢？肯定还有很多人不知道吧，今天我就和大家说一说，一起涨知识吧。什么是冰糖？冰糖的原材料是白砂糖，经...
生活质量提高了，我们可以吃到的美食越来越多，而吃得多了，嘴巴就会变得更加挑剔，要求更多，一道菜是否好吃，不仅仅要味道好，还要卖相好，否则卖相很差劲的话，味道再香也白搭，看了没有食欲，就不会有想吃的欲望。说到菜的卖相，颜色好看很重要，比如红烧类的菜，如果白白...
家常卤味的做法1、鸡爪的指甲剪掉，鸭翅和鸡爪用清水冲洗干净。冷水下锅焯水，加入料酒、生姜大火煮沸之后，撇去水面血水浮沫。2、鸡爪和鸭翅焯水时间不用太长，水沸之后煮3分钟就可以关火了。鸭翅和鸡爪用清水冲洗干净，滤干水分备用。3、鸡爪和鸭翅处理好之后，可以炒一...
