夏天盛产的丝瓜，烹调后常常因为变色发黑而显得黯淡不好吃。（图／本报资料照）想炒一道蛤蜊丝瓜，是不是才削好皮，还没放进锅里，丝瓜就开始变色了？马铃薯、牛蒡、莲藕一旦开始变色发黑，虽然不影响品尝时的口感，但略显黯淡的料理看起来完全失去美味，究竟该如何正确处理这些容易氧化的蔬果呢？农委...

膳食纤维摄取足够还便秘当心是水喝太少。图／常春提供图／常春提供你是否也曾有过这样的经验，明明吃了很多高纤的食物，却还是排便不顺？了解排便警讯解除身体未爆弹通常食物被消化后的非营养物质，进入消化道30～48小时后，就会形成粪便。便秘形成的问题，不能单从补充足够的纤维质来看，营养师林...

谷雨是春天的最后一个节气，气温升高，降雨量增多，身体的湿气不容易排出，稍不注意，体内的热和湿气相结合，就容易形成“热湿”，会诱发老年人关节疼痛、腰背疼痛，风湿病或哮喘发作等。儿童则表现在扁桃体肿痛、支气管炎，咳嗽等症状。周祥俊医师结合中西医观点，提出谷雨的食疗养生法，他认为从西医...

肝脏是人体担任消化和代谢的主要器官。只有它正常工作，我们的身体才能正常运转，及时排毒。所以保护肝脏是我们的一大任务，今天名家名方给大家介绍几种我们比较常见的肝脏解毒王。一、牛蒡形似山药的牛蒡，大约在一千年前由我国引进日本，深受日本人喜爱，逐渐变成日料中常见...

健康的食物可以直接影响到我们肠道，照顾好我们的肠道。可以不被便秘困扰。让我们的肠道健康，我们才会有一个健康的身体。肠道也有自己喜好的食物，下面，来看看肠道喜欢什么食物吧。饮食中应多加注意。粗杂粮：把一半白米面换成杂粮要让肠道舒服，先得壮大肠道益生菌的队伍。...

时序进入冬天，不少人开始手脚冰凉、感觉气血不足，开着暖气虽然能暖和身体，总归是治标不治本，所以人体为了增加体温和暖身驱寒，就会开始进食一些补气的食材或药膳，想办法补元气、暖身体和养血。气候寒冷，空气也变得干燥，人体皮肤也变得干燥，容易上火、畏寒怕冷，感冒也...

白发问题是许多中高年龄者的困扰，明明年岁还不算太大，白苍苍的头发却让人误会已逾花甲，让人不禁想问，如果不想使用化学染发剂、让头皮和头发蒙受更大的损伤，是否靠着改变饮食就能改善？例如常听说的吃黑芝麻可以挽救白发，真的有效吗？白发问题靠「吃」可望改善，天然食材...

镁的功效包括预防便祕、降血压、对抗身体发炎、改善失眠等，也是对抗压力的重要营养素。日常生活中，压力无所不在。遇到压力时，肾上腺素骤升，消耗血糖、加速心跳以抵抗压力。过程中，镁扮演了一个非常关键的角色—协助血糖转换为能量。而除了保健食品外，镁又可以从哪些食物...

我昨天晚上刚洗的头，今天就感觉头发又开始油了，总不能天天洗头吧？小张对着镜子抱怨道。生活中相信不少人都有过类似的烦恼，明明洗头很勤，也没出很多汗，但是用不了多长时间，头发就和抹了猪油一样，油腻腻的，并且脸上的皮肤也很不好，鼻子上的黑头也很明显，这都是油性肤...

抗氧化作用 1.抑止肌肤老化 去除被视为老化因子的活性氧。 2.预防脑中风和心脏病 血管内侧长出来的脏东西会使动脉硬化。透过抗氧化作用，可以使血管变年轻。 抗菌防虫作用 3.预防及治疗感冒： 如同在土壤中为了保护自己而和细菌、害虫奋战一样，在我们体内也会...

牛蒡(Great Burdock) 牛蒡为菊科牛蒡属，又称牛大力，台语谐音是吴母。牛蒡原产地在欧洲、西伯利亚及中国，传入日本后，成为家喻户晓的保健蔬菜。在日本，牛蒡有“东洋人参”称誉，由于保健功效受到瞩目，目前台湾亦有栽培，品种是从日本引进。牛蒡可食用的部...