大蒜是我们生活中上非常常见的调味品，民间谚语中有很多赞美大蒜功效的表述，主要是因为大蒜中的大蒜素在起作用，大蒜素是大蒜的主要辣味来源，通常以蒜氨酸的形式储存在蒜瓣中，被压碎后会在蒜氨酸酶的作用下形成。中国人吃蒜比较晚，是汉代张骞出使西域之后才传入的，大蒜不仅可以调味，还可以防病健...
