有一次去上海旅游，住宿的地方，房东是地地道道的上海人，闲聊才知道对我们山西面食也是备受关注哦。我作为一个山西人，对其中的很多美食都很熟悉。今天把莜面凉皮的做法晒出来和大家分享一下。莜面凉皮在晋中叫莜麦面切条，入口爽利，麦香扑鼻。莜面是一种非常健康的食物，它不但提供人体必须的脂肪和...

01案例分享59岁的王大妈退休有几年的时间，退休之后生活特别轻松，再加上每天没事干就研究各种美食，导致她的体重直线飙升。王大妈有一个爱好，就是每天晚上吃完饭之后就和小伙伴们跳广场舞，看到她的身体越来越胖，小伙伴们经常调侃她。王大妈并不觉得自己有多胖，她还认为人老了之后胖一点更好，...

各种资讯流通速度无比迅速的今日，关于营养与饮食、未经证实的讯息往往满天飞，其中更不乏许多以讹传讹的迷思或不实谣言，常使人无所适从，甚至得到反效果。因此，以下便针对大多数人关心的护胃饮食问题做了搜集，并从营养学理论、多年临床经验，再加上科学文献的整合，帮助大家一一厘清真相，真正吃对...

在糖尿病患者的随访中，李大爷表示：自从患上糖尿病之后，再也不敢吃面食了，不仅是因为吃面食后，血糖水平会极速飙升，还因为面食碳水化合物含量高，对控制体重等多方面都不利。于是，想要控血糖最有效的方式就是不吃面食！虽说这种方式在前期有助于血糖水平的控制，但久而久之，你就会发现不吃面食或...

包子糖尿病患者吃包子少选发面包子多选死面包子（比如灌汤包）。发面的主要原理是透过酵母菌的发酵作用，把面粉里面的糖分转变成二氧化碳、水，二氧化碳起到蓬松暄软的作用，因此发面有利于消化，对糖尿病人也会引起血糖迅速升高。而死面顾名思义就是没有经过酵母发酵的面团，与发面比起来质地比较紧实...

作为土生土长的山西人，可以一个月不吃米饭，但如果两三天不吃上一次面食的话，肚子里总感觉会缺点什么，所以在我家的餐桌上，几乎每天都会吃一次面食。每天的午餐都会在单位解决，所以晚餐基本会以各种面食为主。可能有不少朋友会说，天天吃面食不会腻吗？从小生活在山西这个...

胃酸对食物的消化和吸收起着至关重要的作用，无论胃酸过少还是胃酸过多，都会严重影响胃肠道的功能和健康。胃酸过少，会影响胃肠道的消化功能，而胃酸过多则会引发一系列的不适症状，比如反酸、灼热，不仅如此，胃酸过多还可能会导致胃溃疡或十二指肠溃疡的出现。因此当出现胃...

最近很多人都在问我包子、馒头、面包、麻花等等一些面食的做法，说自己每次发酵6小时小时以上，还是感觉面没有彻底的发酵好，所以就想问问您，发面时到底有哪些技巧一定要掌握？其实要想面发得好，如何正确的使用酵母粉是最关键的，因为酵母决定了面中二氧化碳产生的量，如果...

面食是指主要以面粉制成的食物。像我们平时吃的面包、馒头、饺子、面条、烧饼等都属于面食。面食和米饭一样，主要为人们提供碳水化合物。碳水化合物是人体能量的一大主要来源。因此，有人就说，吃面食容易发胖。吃面条容易长胖吗面条也可以作为主食食用，含有丰富的碳水化合物...

佳佳上周末去朋友家玩儿，听朋友说这段时间天天有在看咱们《家政女皇》，所以要给佳佳露两手。看着她在厨房忙忙碌碌上下挥舞着锅铲，还真挺有那架势的。做完菜，朋友随手就要把油烟机给关了，佳佳连忙制止了她。这种做法可不太对，油烟机在吸完油烟后，还需要一段时间排出废气...

我家一年四季都是在家做早餐，不过到了冬天，早餐的品种也都换成做法简单的了，吃和睡同样重要呢，为了吃得健康而损失了睡觉的时间也是得不偿失的。孩子正在长身体，早餐虽然简单，但是营养也不可缺少，早上不管做什么，能搭配点肉馅既营养又好吃，所以这段时间我家的早餐是各...

早餐你们都吃什么呢？北方人爱吃面食，我家老公孩子都爱吃面食，因此小厨也学会了好多种面食的做法，今天给大家分享一个懒人早餐饼的做法，不用揉面，筷子搅一搅，做出来的饼比面包还松软。省去了揉面的过程，相对轻松了很多，因此也叫懒人早餐饼，做法又简单，这样做出来的发...

立秋过后，天气开始逐渐转凉，经过一个漫长酷暑的煎熬，人体内的蛋白质、微量元素及脂肪等营养耗损不少，所以立秋饮食也要适当调养，以补充夏季的消耗。我们平时常吃的大米饭里膳食纤维、维生素、铁等的含量较少，难以提供充足的营养，此时金黄金黄的玉米是不错的选择，1~2...

在北方，面食就是最重要的主食，一日三餐都离不开面食，比如馒头、包子、煎饼、水饺、烙饼等等。中国吃面食的人就占了一大部分，东北、西北等地区的人都喜欢吃面食。最喜欢吃面食的应该就是陕西人了，陕西了肉夹馍、油泼面、羊肉泡馍、臊子面、biangbiang面等等。做...

1.老北京炸酱面 炸酱面是中国传统特色面食，最初起源北京。由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以...

面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。烘焙中做... 高筋粉，中筋粉，低筋粉区别，鲜为人知的知识点，解锁各类面食做法 面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中...

今天给大家教一手“空心小油条”的做法，简单好学，可以做给家人当早餐。油条是最家常的国民早餐主食，传统的早点之一，但大多人都是在早点摊子上买两根，很少有人自己在家动手制作，原因无非是认为做油条做起来很麻烦，但实际真的超级简单。外面卖的卫生没保障，而且用的...

一个人的如果肝功能下降，就会导致消化吸收不良，肝硬化，脂肪肝，肝囊肿等疾病的发生，女性还会月经不调等症状。因此，在平常饮食及生活中，护肝行动刻不容缓。那么应该如何养肝护肝? 1、每天早晨规律“卸货” 很多女性都有便秘的困扰，一定要尽快解决才行。因为大便...

山西刀削面 刀削面的刀是有讲究的，普通的菜刀无法削出漂亮的面叶，制作刀削面需要专门的刀，这是一种特制的弧形削刀，用这种刀削出的面叶，中间厚两边薄，形似柳叶。入口口感上佳，滑而不粘，软而不稀，面叶劲道有力，受到广泛好评。 和面也是一项技术活，刀削面讲究水...