锅子套装和刀具套装里面各种各样不同款式的锅和刀都该怎么用？美国商场能买到中式厨具吗？到店里买厨具想请工作人员帮忙找却发觉根本不知道怎么说？还有哪些厨房神器生活好帮手？小编整理的这份cheat sheet一目了然！
锅具类
先来介绍一下各种锅的名字吧，根据图片可以比较直观的看出不同锅的形状特征。
煎锅 Fry Pan/ Skillet，带长把手，锅的边缘是斜的，比较浅，通常不带盖子(lid)，适用于煎煮，煎蛋煎牛排都很好用。
（图片转自MagneticCooky）
还有一款边缘很浅底部煎煮面积比较大的平板煎锅(Griddle)，非常适合做煎饼、摊饼等，当然烤肉也成；而还有一款底部有条纹的烧烤煎锅(Grill)，用来煎牛排或者肉排鱼排等可以像用烧烤炉一样煎出漂亮的条纹或者格子纹路。
炒锅 Saute Pan，带长把手，锅的边缘是垂直的，锅较深，通常带盖子，可用来炒或焖，煮一些汁多的菜式也没问题。
酱汁锅 Sauce Pan，带长把手，比炒锅更深的锅，适合用来煮酱汁或汤。
中式炒锅 Stir Fry Pan/ Wok，wok是粤语中"镬(炒锅)"的发音，正宗的应该是圆底，但由于美国家庭大多数炉头(stove)都只能放平底的锅，所以也有很多中西结合的平底中式炒锅。还是更喜欢圆底锅怎么办？配个底座(Wok Ring)就可以啦！
煎锅和炒锅通常以顶部(盖子)的直径标记大小，例如8",10",12"...由于煎锅底部要比顶部面积小，个人经验8寸的煎锅煮单人餐还可以，10寸煎锅比较适合一般家庭，煮两三人分量没问题，12寸的对于例如某Rain这种个子比较小的人来说有点太大。中式炒锅由于比较深，一般家庭用14寸的会比较合适。
荷兰锅 Dutch Oven，双耳把手，锅边缘是垂直的，较深，带盖子，通常比较厚重，主要用于焖炖，当然也可以用来煮汤。
焖锅 Braiser，双耳把手版的较深的煎锅，带盖子，比起同样容量的荷兰锅要更宽更浅，炒和焖都适合。
汤锅 Soup Pot/ Stock Pot，双耳把手版的酱汁锅，通常比较深。
这类锅通常是以容量夸脱(qt)为单位标记大小，个人经验如果只煮单人分量的话选个1.5夸脱的也可以，普通家庭选择4-6夸脱容量的锅比较合适。
意面锅 Pasta Pot，方便煮面用的锅，一类是汤锅加一个跟锅一样深的可以漏水的的内层(insert)，这种锅用来煮西式小龙虾(crayfish boil)也很方便；另一类是盖子上有洞的汤锅，可以直接从锅盖处倒水。这种分离固体和液体的筛子类的器材统称Strainer或Colander，洗菜篮子也叫这个名字。用来蒸煮的隔层叫Steamer Insert。
这些锅具通常可以选择不同材质，例如比较常见也便宜的有普通的特氟龙(Teflon)不粘涂层(non-stick)、陶瓷涂层(ceramic)、更好的经过硬阳极氧化处理(hard anodized)的不粘锅，不锈钢(stainless steel)，铸铁(cast iron)，搪瓷(enamel)等等。
市面上有很多锅具套装价格差别很大，在美帝买东西是真的一分钱一分货，太便宜的套装里的东西基本上都用不长久，想省钱的话倒不如花同样价钱单挑两三款好一点的锅具更值得。而那些高大上的贵价锅具也自是有它贵的理由，绝对值得喜欢下厨又有经济能力的朋友们入手。
铲勺类
有了锅当然得配上勺，各种勺怎么称呼？下面这套套装工具的图片就挺直观的。
Bizanzzio Stainless Steel& Silicone Kitchen Utensil Set
上图从左到右依次是：Skimmer(浅的漏勺)，Slotted Serving Spoon(带槽的公匙)，Serving Spoon(公匙)，Pasta Server(意面勺)，Laddle(汤勺)，Slotted Turner(带槽的锅铲)。
不带槽的锅铲除了叫Turner以外还可以叫Spatula，如果喜欢中式的那种炒菜锅铲，就搜索Wok Spatula或者Stir Fry Spatula。
铲勺等的材质通常分为不锈钢(stainless steel)，木(wooden)，竹(bamboo)，尼龙(Nylon)和硅胶(silicone)等。
刀具
到商场里买厨刀简直可以用眼花缭乱来形容，西式刀具里好多不同大小不同形状的刀，到底是买一整套的好还是一把刀走天下就算了呢？某Rain找来一张图，可以比较直观的从刀的形状认识大部分刀的名字以及用途：
（图片转自chefproknives，版权属于原作者）
Chef's Knife(西式厨师刀)是最常用的刀，如果家里只买一把刀，大多数人选它。这刀除了不适合砍骨以外，其余的切肉切菜都很方便，大部分人都选8寸大小的厨师刀。
不习惯西式厨师刀刀刃弧度的小伙伴们也可以选Santoku Knife(三德刀)，这种日式厨师刀切肉切菜也是非常就手的，某Rain自己就更喜欢用这一款刀。三德刀大多数7寸长。
（图片转自chefproknives，版权属于原作者）
Utility Knife刀身要比厨师刀窄一些也小一些，通常是配套里的，当觉得厨师刀太大、但是小刀又太小的时候的中间版本，看个人使用习惯吧，某Rain ms从来没用到过。
Pairing Knife等等不同形状的小刀适用于小地方，通常用于削皮切水果等方面。
Carving Knife/Slicing Knife通常是用来配合叉子切烤肉用的；那种长型的带锯齿的切刀通常叫Bread Knife，顾名思义是用来切面包的，切那些硬硬的法式面包很方便；改良版的Deli Knife用来切三文治等也更顺手。Tomato Knife看名字就知道是设计用来切番茄的...讲真，某Rain真是服了切一样东西就用一把刀的歪果仁们...
Boning Knife是方便用来分离骨肉的，而Fillet Knife通常比Boning Knife刀身更薄更窄更长，用来分离三文鱼等的鱼皮鱼骨、取鱼排就最方便了，钓鱼爱好者必备。
Cleaver相信大家最熟悉，中式菜刀同款，刀身较厚重，通常有大一点厚身一点的Meat Cleaver，砍骨头没问题，还有小一些薄一些的切菜用的Vegetable Cleaver。当然最简单的是去中国超市买把中式的斩切刀，便宜好用又全能。
SHIBAZI HIGH CARBON STAINLESS STEEL CLEAVER, CHEF'S KNIFE
喜欢自己买原只生蚝和大贝蚌回家做菜的话，有一把Oyster Knife或Clam Knife会方便很多，Devein Knife是专用来挑虾线的。
家用的厨刀通常就是上面提到的那些了，按实用程度和质量来说，单买自己需要的通常更好；但买一整套刀具的话好处就是方便，而且一般都带个配套的刀架(Knife Block)收纳整齐好看，套装通常还会配有好几把Steak Knife吃牛排用，有些可能还配有大剪刀(Shears)和磨刀器(Sharpener)等等实用工具。
如果觉得传统刀架太累赘的话，也可以考虑装个磁性刀架(Magnetic Knife Holder)。
Modern Innovations16 Inch Stainless Steel Magnetic Knife Bar
当然买了刀也得要有砧板(Cutting Board)，怕切到手的小伙伴们还可以买防切手套(Cut Resistant Gloves)。
