最近有家长发现，新购的不锈钢餐具擦拭后仍有黑色残留物，担心是否会影响健康。事实上，这类问题早在几年前就引起关注，当时新北市议员彭佳芸测试政府提供的小一新生不锈钢餐具，发现黑油根本无法仅用洗碗精去除。到底不锈钢餐具的黑油怎么清洁才对？初次使用该怎么做呢？

安全的不锈钢餐具怎么选？黑油怎么来的？不锈钢制程揭秘！

卫生福利部食品药物管理署（食药署）指出，食用级不锈钢应符合中华民国国家标准CNS8499，在挑选不锈钢餐具时，首先应确认材质标示，以304或316材质的不锈钢为优先选择。食药署解释，这类材质具备较佳的耐酸碱性、耐高温性，更适合食品接触。目前，市面上的不锈钢材质主要分为以下几类

304、316不锈钢：防锈效果佳，常用于食品容器，建议优先选择。304不锈钢餐具通常较重、厚度较高，价格也相对较高，有时也可透过这些细节来判断产品品质。

200系列不锈钢：以锰代替镍来防锈，可能释出较多锰，不建议长期使用。

400系列不锈钢：主要用于刀具，耐腐蚀性较低，较少用于餐具。

了解不锈钢材质的分类，那到底不锈钢餐具的黑油是怎么来的呢？根据业者的说明，这是因为不锈钢制品在制造过程中，为了减少金属与模具的摩擦，会使用冲压成型油作为润滑剂。此外，不锈钢表面经抛光处理，可能会使用工业润滑剂来增强光泽。部分厂商在清洁过程未完全去除，这些黑油就可能残留在成品上，导致消费者在使用时仍能擦拭出黑黑的油污。

“不锈钢餐具第一次使用一定要先清洗！”长庚医院毒物专家颜宗海医师也提醒，黑油主要成分为硫化物和有机金属化合物，就担心长期下来造成脑部及神经系统伤害，所以使用新的不锈钢锅具、餐具前，彻底清洁干净是首要步骤喔！（编辑推荐：5分钟去除不锈钢锅污渍！不烧焦的关键原来是这件事）

目前尚无研究证实黑油对人体健康有直接危害，现阶段也并未针对黑油残留做特别公告，但食药署强调，不锈钢制品应符合食品器具的卫生标准，购买时还是挑选有明确标示304不锈钢的产品，且首次使用前务必并彻底清洁、确保黑油去除干净再用，比较安心。尤其是为学童准备便当盒或学校餐具时，务必留意清洁，避免黑油残留影响食安。

3招去黑油更干净！新买的不锈钢餐具这样清洁

不锈钢碗黑油残留问题，不是冲冲水就能洗干净，且光靠洗碗精还是没办法完全洗掉，所以网友纷纷尝试不同方法清洁，以下分享几招简单实用的不锈钢黑油清洁方法！要提醒的是，不论是用哪一种方式，在使用中性清洁剂清洗时，记得用软质海绵为佳，避免钢刷或粗糙材质刮伤餐具表面，影响耐用度喔！

方法1：以油攻油

长庚医院毒物科护理师谭敦慈建议，第一次使用不锈钢餐具可以拿厨房纸巾沾点食用油，擦一擦，可以帮助黑油溶解、更好清洁，多擦几次到​​残油几乎完全被擦掉之后，就可以用中性清洁剂加水搓洗干净。

方法2：白醋加水

用一升的水、搭配50毫升的白醋，或是小苏打粉加水，煮沸后可以帮助残留的黑色脏污“逼出来”，加以洗净即可。

方法3：面粉吸油

初步清洗时，先用中性清洁剂搭配软质海绵，清洗不锈钢餐具一次。接着在容器内撒上适量面粉，加入少量水搓揉成面团，这样做可以让面粉吸附黑油与杂质。最后，把擦得黑黑脏脏的面团丢弃后，再用中性清洁剂和软质海绵清洗到干净为止。