在西班牙首都马德里有一间名叫Botín（博廷）的餐厅，到今年已经悄悄走过了300年的岁月。这座1725年开业的餐厅，被《吉尼斯世界纪录》认证为世界最古老餐厅。下面，我们就去马德里见识一下这家最古老的餐厅。

Botín（博廷）低调地坐落在Cuchilleros街上，三个世纪以来它便守着同一处街角，同一个名字，同一种香气，这里没有浮夸的招牌，却总能见到长长的人龙。

走进餐馆，红砖拱门、斑驳木梁、微微泛黄的墙面，都在诉说着300年的故事，仿佛时光在这里并未真正改变。

红通通的火炉里，烤乳猪金黄酥脆，伴随着大蒜、洋葱、月桂叶和白葡萄酒的香气，让人仿佛闻到了十八世纪马德里的炊烟。

英国游客汤玛斯‧多尼根（Thomas Donegan）：“因为我们听说这家餐馆非常有名，而且据说是世界上最古老的餐馆，这一点也已经经过吉尼斯世界纪录的认证，所以我们特地来了。”

美国作家海明威曾在小说中描述过博廷，因此让这家小餐馆从此声名远播。带着对浪漫与历史的憧憬，来自世界各地的游人，都想亲身体验这座传奇中的餐馆。

餐馆老板何塞‧冈萨雷斯（José Gonzalez）：“我估计，至少有75%的客人是游客。他们被历史所吸引。⋯⋯我们经营这家餐厅已经60年了，从未做过任何广告，也不像许多地方那样，将曾经来访过的名人照片挂满墙上。但来过这里的名人，可有好几百位呢。”

博廷最引以为傲的，是那座从18世纪以来便从未熄灭的木柴烤炉。即使在疫情封城的日子里，这里依然坚持每天给炉子里添柴，让这个已经点燃了300年的炉火始终不曾熄灭过，在博廷，300的光阴，似乎从未远离。