小小绿蟹（green crab）原产欧洲，是海洋环境中最具入侵性的物种之一

“如果无法战胜它们，那就吃掉它们。”这已成为美国东北海岸新英格兰地区海鲜产业及部分渔民的口号，他们试图消灭或至少控制住绿蟹的数量。

小小绿蟹（Green Crab）原产欧洲，是海洋环境中最具入侵性的物种之一。该生物是一种中等大小的螃蟹，其中与普通螃蟹的最大差别——就是在它的眼睛之间，有三个钝的刺，在眼睛的两侧还有五个尖的刺。这种螃蟹肉很少，但胃口却很大，对贝类产业和生态系统造成严重破坏。

自20世纪80年代中后期以来，绿蟹通过货船从欧洲和西非抵达新英格兰地区。

绿蟹成新英格兰地区头疼问题

马萨诸塞州沿海区管理局栖息地和水质项目经理阿德里安娜·帕帕尔（Adrienne Pappal）告诉福克斯新闻数字频道：“它们是杂食动物，所以它们什么都吃，包括许多非常重要的物种和商业物种，比如软壳蛤（Soft-shell Clam）。”

帕帕尔说，这种螃蟹对环境的适应性很强，它们可以在潮间带到潮下带的任何地方生存，水深从30英尺到100英尺不等。

“它们的生存方式多种多样，这也是它们如此泛滥的原因。”帕帕尔说。

马萨诸塞州海洋渔业部（DMF）副主任斯托里·里德（Story Reed）表示，绿蟹对麻州贝类产业造成沉重打击。

麻州查塔姆的渔民杰米·巴塞特（Jamie Bassett）告诉福克斯新闻数字频道说，“我们的绿蟹问题很严重。”

“一只怀孕的雌蟹——‘怀孕’指的是产卵——我相信可以把多达18万颗卵散播到水中。”他说。

巴塞特说，他经常遇到数百只怀孕的雌蟹。“绿蟹作为入侵物种的问题不会消失。”他说。

他还说，找到绿蟹市场也是一个挑战。他表示，绿蟹不太好吃。又不像吃龙虾那样能挑挑拣拣。

绿蟹做的蟹肉汤更美味？

但莎伦·圣·奥尔斯（Sharon St. Ours）希望改变这种现状，她的家族从事海鲜生意已有45年。“事实证明，它们‘真的很美味’。”她说。

“当我了解到它们数量之多正在摧毁牡蛎种群时，我转身对父亲说，‘我们可以做点什么来解决这个问题’。”圣·奥尔斯告诉福克斯新闻数字频道，“我们买了一些螃蟹，把它们煮了。”

她说，事实证明，它们“真的很美味”。

“它们的蟹汤比我用过的任何其它蟹肉汤都要甜美得多，甚至比龙虾汤都要甜美。”她说。

St. Ours& Company经过三年精心研制，今年3月在北美海鲜博览会上正式推出蟹汤粉。这款产品入围了食品服务类别的决赛。

“目前还没有盈利，我还有更多产品可以卖。”圣·奥尔斯说，“但我对它很感兴趣。”

这款蟹汤的部分资金来自DMF海鲜营销项目。

里德说：“我认为这是消费者和烹饪界厨师的创造力和尝试新品种意愿的体现。人们愿意尝试这些不同的东西，这真是太好了。”

缅因州渔民开发用绿蟹作为原料的海鲜菜品

此前，在美国东海岸的缅因州，人们解决入侵物种绿蟹也是将它端上餐桌。缅因州著名厨师杰里米‧休厄尔（Jeremy Sewall），他的侄子、渔民山姆（Sam Sewall），以及另一名渔民马西（Mike Masi）正在开发用绿蟹作为原料的海鲜菜品。

他们说，可以油炸绿蟹肉做成三明治，味道和大多数其它螃蟹差不多。他们认为，这类新菜对海鲜的可持续发展至关重要，而且绿蟹还让海鲜食品变得更多样化。

不过，美国缅因大学曾经做过关于“欧洲绿蟹”的一项调查，召集来87个“吃螃蟹的人”，请他们品尝用欧洲绿蟹做成的食物，结果参与者普遍认为很好吃。但是只有63%的品尝者说如果绿蟹有卖的话他们“可能”会买。

加州也一直为绿蟹泛滥、破坏生态系统而头疼。不久前，在加州埃尔克霍恩沼泽（Elkhorn Slough）国家河口研究保护区（National Estuarine Research Reserve），一群新近恢复活力的本地南方海獭（Southern sea otter，又称加州海獭）吃掉了大量入侵的欧洲绿蟹。研究人员表示，这些贪吃的海獭在当地解决了困扰西海岸多年的问题。