炸过东西的油，只用了一次就变黑或变浊，总觉得有点浪费，想要重复利用，除了可以用太白粉水吸附油里的残渣跟杂质外，还有这两招！ 让回锅油变清澈的秘诀是... 剩饭 炸完东西后，先关火，将剩饭倒进油锅中，搅拌一下让它吸附残渣及杂质，待饭完全变色后，捞...

生活在不断地的提高，不再像过去只为了吃饱饭而努力，现在的年生人都是在为了如何更好的享受生活而去努力着，比如说：80后跟00后的人，现在的想法完全不在一个层次，就好比吃水果，在我们80后小时候，能吃到一个水果都非常的高兴了，更不要说什么把水果去皮和摆造型了...

平时猪肉除了用来制作红烧肉，也可以用来炒肉片，肉片可以用来配菜，使得菜变得更香更美味。炒肉片是，不能直接把肉片放入锅中爆炒，这样炒出来的肉不仅很老，而且味道也不怎么样。 想要做出好吃的肉片，必须要提前腌制肉片。你们平时腌制肉片，是不是肉喜欢用淀...

据大厨的分析，如果在炖排骨的时间够长，那问题就是出在用料上了，大家都知道炖排骨时要加料酒，主要目的是为了去腥，但大家平时只加料酒的效果并不好，所以大厨说对于这样的情况，只会加料酒明显是不行的，还要多加这1味才能解决问题，这1味就是白醋。 食材：...

泡发干香菇 首先准备好一个密封盒 和要泡发的干香菇 没错，就是家家都有的密封盒 这可是2分钟泡发干香菇的神器哦！ 干香菇冲洗一下，沥干~ 将用水冲洗过的干香菇放进密封盒 加入2勺白糖 （白糖促进液体渗透，快速泡发的法宝） ...

血糖是人体健康的一大指标，即使血糖值还没达到糖尿病标准，只是血糖偏高也可能提高致癌、心血管疾病和大脑萎缩风险！想要正确控制血糖、却又难以放弃美食享受？日本知名法国餐厅料理长、日本天皇御厨弟子亲身经验传授您：煮出好喝的洋葱汤，还有助降血糖！ 86岁天...

相信很多朋友们都会做红烧肉，红烧肉在菜品中也不算很难制作。但是做出来不关香味诱人，猪肉的色泽也非常好看，甚至很多地方年夜饭桌上都少不了这道菜。小编前些天去一家大酒店吃饭，他们的红烧肉不仅好吃不腻，肉质反而更加鲜嫩，简直入口即化。于是小编偷偷问了他们简单的...

初下厨房很多菜都不知道怎么炒，往往费了一番功夫，做出来的菜却很难吃！今天就来分享一些做菜小技巧，让你迅速成为大厨！ 1、炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。 2、蒸鱼或蒸肉时待锅的水开了以后再上蒸笼，能使鱼或肉外部...

【红烧土豆炖鸡腿】 用料：小鸡腿8只、土豆2个、酱油/老抽、料酒、八角/大料、蒜4瓣、生粉/团粉1勺、盐、豆瓣酱、干辣椒； 做法 1.鸡腿在水中浸泡，为了解冻。浸泡时间依据鸡腿解冻程度。两个土豆，削皮，切成小块儿。 2.浸泡在水中沉淀淀粉。腌制鸡腿：适...

葱油不管是拌面，还是做葱油发面饼，味道真心的香啊，正宗的葱油都是有小葱和洋葱一起熬制而成的，而且全程不能盖锅盖，熬葱油不是技术活是个细活，时间需要一个小时左右，而且要先将葱丝捞出在放入，操作不难，下面就把正宗的葱油熬制方法分享给大家。 正宗葱油的熬制方法...

很多朋友都喜欢吃包子，也有吃包子的习惯，早餐来上两个包子，配上一碗小米粥，一个鸡蛋，简直是绝配。 但是蒸包子并不是简单的事情，由于涉及到发面，所以已经吓退大部分朋友了，其实没有那么复杂，除了影片中的方法，再给大家分享一种十分简单的做法。 一起来看看吧~...

专业厨师在别人的餐厅，都会避免什么样的地雷食物？这是一个有趣的问题。美国有个调查结果发现，大厨们都非常注意餐厅的定位，店招牌标榜的专长食物，会是第一个衡量的标准，所以： 1.不要在汉堡餐厅点鸡排，在牛排馆不要点义大利面。 2.汤品也要少点 除非是以汤出...

葱油饼算是中华美食中的独秀，它凭借香脆的口感和浓郁的香气在我们老百姓中获得了不少好评，每次买它都要排上好长的队，为了避免这样的问题出现，那就自己做呗！ 江西新东方烹饪学院万圣节特别策划，由明星大厨教学【葱油饼】的做法，好这一口的小夥伴们千万不能错过这么...

皮焦肉内，葱香味深深渗入鸡肉中，尝一口，鸡皮有一点糯糯的感觉，鸡肉却保持着细腻嫩滑的口感！真是人间美味！ 今天小编就分享一个大厨级做葱油焗鸡的方法！不要边看边流口水哦！ 食材：土鸡（2斤）、洋葱、香菜、姜、葱、指天椒、酱油、料酒、鸡油、黑胡椒、盐 小...

包子、馒头是很多人都非常喜欢的面食，也有很多人会自己在家蒸着吃，但是小编就有这样的体会，虽然和面、发酵都做到位了，但是自己蒸出来的馒头却总是不够松软可口，硬邦邦的，口感一点都不好。 小编特意去请教了五星大厨，这就教你一妙招，让馒头包子，松软好吃不塌皮。 ...

各位想闯荡厨房的小伙伴儿们，你们是否曾经下定决心要做出一道好菜，但是往往困在了迈出江湖的第一步：不会用刀。 不会用刀的人，是无法驾驭厨房的。 切丝、整鱼去骨、片鱼片、松鼠鱼花刀…… 今天，好豆君就带大家讲解作为一个厨房达人的基本功——刀法。 技巧一:切丝...

生活节奏越来越快，一顿“家常便饭”对很多工作忙的人来说成了奢侈品，下馆子的人正在变多，在家做饭的人渐渐变少。 餐馆的卫生条件尚且不说，光是油盐酱醋糖，一顿下来就可能超标，让肠胃越来越“油腻”，健康亮起红灯。长期这样吃，身体真的不“答应”。 特邀专家推荐...

餐厅大厨不想告诉你的猪肉除腥方法 吃猪肉时，最怕的就是猪肉的腥臊味。 猪肉的腥源于血水及淋巴的残留所造成，绝大部分的人会用葱、姜、酒等重口味的辛香料来处理，但仔细想想，那只是压味而已。 压赢了，肉味鲜甜味也没了；压输了，反而更臭。葱、姜、酒等辛香料应...

快捷版麻椒酱汁 口味椒麻味 适用范围适合制作椒麻鸡、椒麻肚片 推荐指数★★★★★ 用料 青葱蓉（小香葱叶粉碎成蓉）250克，藤椒油70克，盐、味精、鸡汁各20克，白砂糖15克。 试做结果 如果将盐的用量降低至10克，再增加25克白酱油，鲜味会更浓郁。 ...

说起做饭，很多人身边都有一波做饭特别好吃的朋友，让人很是羡慕他们的手艺！其实，你不知道的事，有时候做饭好吃与不好吃，很可能就差了一个小窍门！ 快来看看，大厨不外传的做菜小诀窍，让你永远都比别人的饭菜香一点点！ 一、素菜篇 炒素菜时可以适当加点醋，味道好...