经常有新闻报出薯片、咖啡含有致癌物，你可能还听说空气炸锅致癌，其实这说的都是丙烯酰胺，丙烯酰胺真的致癌吗？它是怎么产生的，又该如何减少摄入呢？这篇文章就来系统说说。丙烯酰胺是怎么产生的？丙烯酰胺是美拉德反应的副产物之一。富含碳水化合物的食物经过高温烹调，一...

有时候一些不起眼的小习惯反而是容易酿成严重身体健康的罪魁祸首。厨房作为我们的生活重地，在炒菜的过程中，有些习惯也容易危害到我们的身体健康，以下这6个坏习惯，看看你有没有中招？▶不刷锅继续炒菜做菜的时候有些人总是偷懒，见锅不算特别脏就不刷了，等会又接着炒下一...

炒菜油烟大概含有200种有害物质，其中多环芳烃明确对人致癌，可吸入颗粒物比如PM2.5也会伤肺。除了影响健康，油溅得台面墙面都是，清理也麻烦。要想炒菜少油烟，下面5个技巧得get起来。1、选对油不用土榨油，因为它没有经过精炼，杂质多、烟点低少用大豆油、玉米...

佳佳上周末去朋友家玩儿，听朋友说这段时间天天有在看咱们《家政女皇》，所以要给佳佳露两手。看着她在厨房忙忙碌碌上下挥舞着锅铲，还真挺有那架势的。做完菜，朋友随手就要把油烟机给关了，佳佳连忙制止了她。这种做法可不太对，油烟机在吸完油烟后，还需要一段时间排出废气...

一道美味的菜肴能让人心情愉悦，胃口大开，每次去饭店时，看到那些精美的菜肴，自己也忍耐不住想在家里尝试一下，结果可想而知，不是肉太柴，就是菜太老，明明是同样的调料，却大失所望，甚至还白白浪费掉食材。经常炒菜的人厨艺好，那是因为长时间的经验积累，和很多厨艺技巧...

人是味觉的动物，每次闻到香喷喷的佳肴，总让人食指大动，尤其中式或台式料理常用大火快炒、高温烧烤或油炸，闻起来特别香。但愈来愈多研究指出，我们在大快朵颐这些美味的同时，也把高温烹调伴随而来的毒素统统吞下肚。一般来说，凡是用100℃以上的温度烹调食物，都属于高...

如上期所言，我们大家平时炒菜的时候很多细节都不会去注意，但是往往就是这些不注意的细节问题是最容易影响我们身体健康的，甚至有的时候一道菜的烹饪工序不对还会产生致癌物质，所以我们在平时炒菜的时候一定要注意以下几点：第一点：炒完菜不刷锅马上炒下个菜这个问题我相信...

首先一个是外观，很多菜为了看起来要很漂亮，颜色搭配是非常重要的。就像辣椒炒肉这道菜，原本用青椒就够了，加红辣椒就是为了一个颜色的搭配。再一个就是闻上去的香味，要使菜肴充满香气，油炸的方法尤为重要。又以花椒炒肉为例，如果想充分激发花椒的香味，那就不需要用油炒...

〓炒制技法〓 炒之技法真是多，个个牢记没有错。 有生炒来有熟炒，滑炒清炒要记牢。 爆炒水炒和煸炒，干炒方法用得少。 难度最大数软炒，宫廷炒法有抓炒。 小炒技法用得多，一锅成菜味不错。 香港炒法避风塘，蒜茸豆豉面包糠 〓滑炒技法〓 ...

《2018年全球癌症统计数据》报告指出： 新增1810万癌症病例中，亚洲占据近一半。 这其中，肺癌，依旧是发病率11.6%和死亡率18.4%，双率第一。 在罹患肺癌的人群中，男女患癌人数上，男性则远远高于女性。 这其中，与男性吸烟，有着密切关...

随着生活水平的提高，年轻人在家炒菜做饭用的调味料种类越来越丰富，除了咱们中餐常见的食盐、白砂糖、酱油、腐乳、料酒、花椒大料之外，还有各种进口的香辛料、罗勒叶、番茄酱、黑胡椒等等。 其实日常炒中式的菜肴，主要用到的无非就是油、盐、酱、醋这几种，之前很...

“炒”是我们中餐最广泛使用的一种烹调方法。 适用于炒的食材，基本都经刀工处理成块、丁、丝、条、片等。炒用小油锅，油量多少视原料而定。操作时，切记一定要先将锅烧热，再下油。一般用旺火热油，但火力的大小和油温的高低要根据食材而定。操作时，依次下料，用手勺和...

厨房，本是香气四溢的地方，操作不当却也会引发悲剧。这几起要命的事件，都发生在厨房！ 【在燃气灶旁边倒面粉】 厦门一居民家中，夫妻两人在厨房炒菜时，在旁边倒新的面粉准备用烤箱烤甜点，发生了闪爆，两人的烧伤面积都在50%以上，属于特重度烧伤，家里窗户...

炒菜小技巧！ 其实炒菜很简单，一个宗旨就是烧油，放葱、姜、蒜等爆香，再放主料，大火翻炒，加调料，加水淀粉勾芡，出锅。 炒菜最重要的就是用热油急火快速翻炒，切忌总怕菜不熟，来回反复炒，这样菜就会变得像炖菜或是第二天热...

炒菜时的四个坏习惯 炒菜里面其实有很多学问的。不正确的炒菜方式会使菜的营养大打折扣，甚至还可能产生致癌物。这些炒菜时的坏习惯，小四今天就来跟大家唠唠！ 1 炒菜后不刷锅接着炒 很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干...

铁锅适宜炒菜，尽量少用来煮汤。 锅的选择和使用很重要，关乎着家人体健康。一旦使用不当，一些有害物质就会随食物进入人体，危害健康！带你一起认识锅子应如何正确使用。 1、铁锅：宜炒菜少煮汤 使用事宜 ①不盛放剩菜。铁锅容易生锈，不要长时间存放食物。 ②少用...

常说“病从口入”，不只是说要吃干净的、卫生的食物。 平常自己在家中炒菜方式不对，很可能日积月累吃坏了身体！ 肺癌、食管癌以及肠癌都与不健康的炒菜方式有关。 高血压、高血脂等慢病，改变一个烹饪方式，也许就能远离。 炒菜11条经验，人人都该知道 1热锅冷油...

你知道吗？生活中的酱油有三种，酿造酱油、烹调酱油和佐餐酱油，具体要怎么用它呢？虽然它们都属于酱油，但用法可有区别哦！ 酿造酱油：味纯 。从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮。最重要的看清标签上标注的是酿造还是配制酱油。酿造酱...

张雪忠：绝大多数公共案件，都没有什么专业上的难度。如果一名参与公共案件的律师，竟然屈从当局的非法要求，放弃法律赋予的代理权利，甚至还表现得像一名“精神上的政治局委员”，整天将“社会大局的稳定”挂在嘴上，那他就不再是一名尽责的律师，而是已经沦为输出不正义...

勤劳智慧的百姓们炒菜炒了几千年，依旧是青山绿水风景秀丽，而今十面霾伏、雾锁神州，却将责任推到餐馆身上，让炒菜背起了黑锅，实在是滑天下之大稽。这不，近日有网友爆料说，陕西西安有部分餐馆被要求禁卖炒菜，甚至暂停营业，原因是「为响应政府号召减少大气污染排放」。所谓久病成医，以百姓们抗霾多年之经验，岂会轻易再受骗，自然纷纷质疑：「雾霾与炒菜真的有关系？」谁知官方又是例牌否认，并反过来指摘该消息「可笑」，真叫恬不知耻。