以蒸煮或温和火候烹煮过的高丽菜，可释出更多的类胡萝卜素。(Shutterstock)加热烹调蔬菜究竟是好是坏，其实没有一体适用的准则，烹调对营养素的影响好坏参半，加热会破坏一些蔬果的维生素和抗氧化成分，但另一些种类的蔬果受热后，反倒会提升这类营养素的含量。例如番茄在烹煮后会释出更...

导读：现在越来越多的人，没事就喜欢去逛超市，因为超市里琳琅满目的商品，多看看，总会发现有自己需要的。特别是现在，超市越多越多，竞争压力越来越大，不少超市都会经常做活动，来吸引消费者，比如我家周围就有3个超市，有的超市周二做活动，有的超市周四做活动，每次只要做活动，人山人海，不少人...

知名美国熟食肉品牌野猪头（Boar’s Head）近期爆出李斯特菌（Listeria）污染，目前正在召回约7百万磅（约317万公斤）的即食商品。这些商品是在维吉尼亚州的一间工厂制造，疑似此工厂与李斯特菌食物中毒爆发有关。美熟食商野猪头爆出李斯特菌污染，左为野猪头牌熟食...

加州一超市顾客在选购熟食肉品（deli meat）。美国疾病控制预防中心（CDC）已公告召回因遭到李斯特菌（Listeria）污染的Boar’s Head品牌肝香肠与多种熟食肉品。(Justin Sullivan/Getty Images)*美国近两周发生多起食品召回...

生活中，我们经常能看到这样的消息：隔夜的东西吃了致癌吃了隔夜西瓜，出现急性肠胃炎一家三口吃了隔夜木耳，当天晚上住进了医院……不少人看到这类消息，心中都会产生一些恐惧。那么隔夜食品到底能不能吃？吃不完的饭菜又该如何储存？今天就来说说大家关心的几个隔夜饮品...

冰箱是现在家家户户必备的家用电器，它能降低食品的温度，延缓食品中细菌生长、繁殖的速度，从而为食品保鲜；还能把食品冷冻起来，进行更为长久的保存。说冰箱是现代社会的食物保鲜神器，一点都不夸张。正因为如此，不管是吃剩下的饭菜，还是啤酒、饮料、牛奶，或者刚买回来的生肉、蔬果等，大家都习惯...

近日，上海某一间餐馆因为熟食凉皮里面放小黄瓜，遭市场监管局罚款5000人民币，换算成台币就是2万多块，但有小黄瓜的凉皮何错之有？经询问某位认识在经营上海点心煎包友人表示，餐点内含小黄瓜是再正常不过的，但上海市政府却以餐饮服务经营者：热食类食品制售没有经过许可贩售配有黄瓜丝的凉皮，...

番茄中的茄红素具有抗氧化与清除自由基的优秀效果，但番茄的吃法却对茄红素吸收率有着极大的影响。营养师建议，想更有效的吸收番茄营养，小番茄可以生吃，大番茄可以熟食，在料理时把番茄切碎并搭配油脂，更可帮助小肠吸收茄红素。番茄生吃VS.熟食营养师曾依田表示，番茄中有着丰富的茄红素，加热可...

俗话说民以食为天，很多人热衷于各种各样的美食，通过蒸煮炖油炸等方式来做饭，可不良的做菜坏习惯可能会对身体健康带来伤害，甚至会导致细胞发生变异，增加其变成肿瘤细胞的风险。1、等油冒烟时才下菜炒平时的食用油都经过了精炼，去除易引起冒烟的杂质，烟点高。油冒烟时温度可能已达到200℃以上...

千万别把塑料袋放冰箱，后果不堪设想！塑料袋放进冰箱，就等于慢性自杀！……近来网上又开始流传起了塑料袋的危害，一些砖家认为把买回来的菜连同塑料袋一起放进冰箱，会导致塑料袋中的有害物质渗透到食物里，而塑料袋中的着色剂苯并芘会致癌，另外，增塑剂还会导致人的生殖系...

作为医生，我经常给大家科普饮食健康与卫生的重要性。但有些时候，我们明明很重视饮食健康了，却还是被各种疾病盯上，甚至造成难以挽回的后果，属实令人唏嘘。前些日子看到一则新闻：中山1岁男童，因为发烧、呕吐不止就医。医院的检查结果令所有人大吃一惊，男孩居然感染了肝...

去菜市场买菜，聪明人都会避开这5种，菜贩子：我们自己都很少吃以前生活条件差，大家每天唯一的要求就是填饱肚子，现在不一样了，生活条件上去了，在饮食方面，不仅填饱了肚子，还更注重起了营养和健康，平时也是想吃什么就买什么。不知道大家是不是也这样，明明去菜市场的目...

炎热的夏天，万物都在蓬勃生长而同样活跃的，还有寄生虫寄生虫非常小，用肉眼是看不到的它们会藏在我们平时接触的食物里一旦误食了含大量寄生虫的食物它们就会在人体内作妖作怪那么，问题来了——哪些常见的食物容易藏着寄生虫呢？只要能生存、繁殖、吸食营养的地方，就可能会...

整个冰箱空间应保持20∼30%的闲置空间，必须保持冷藏空气流通，才能延长食物保鲜与冰箱寿命，除此之外，也可以善用小物来收纳喔！另外，若是食物有用报纸、塑胶袋、外包装来包装，建议改用密封盒装，避免气味、血水汁液交互污染，按照下页「冰箱实景收纳图解」的...

据外媒12月26日报道，不管是专业厨师还是家庭主妇(煮夫)都有厨房不良习惯，以下是排名前五的厨房不良习惯，威胁我们的身体健康。 1.盲目品尝剩菜剩饭。如果有剩饭，最好还是扔掉。即便仅仅是品尝一下饭菜是否变质，也有可能引起严重的食源性疾病。如果剩饭菜闻起...

　　29岁英国女子苏珊雷诺7年前开始茹素，以生食大量蔬果为主，搭配坚果、豆类、谷类等，并练瑜伽，让她维持苗条身材与少女容貌，常被误认仅16岁。她认为生食蔬果是保持青春的主因，还创业推广，但营养专家对此看法不同。 　　英《每日邮报》前天指，回顾大学时代，...