味噌是日本料理的主角，同时也可以为简单的蔬菜沙拉画龙点睛。

浸渍蔬菜不一定用生的，块茎类的蔬菜先蒸煮一下再浸渍，做出温和的美味，适合不爱辛口的人。

【材　料】

一、蔬菜
蒸熟红萝卜　１条
寿司醋　３大匙（渍红萝卜用）

二、调味料
寿司醋　１大匙
白味噌　１大匙
酱海苔丝烘焙白芝麻　随意

【作　法】

1、红萝卜蒸熟（可随饭蒸熟），切下周边切出长方块，再切出半公分厚片排块形，以寿司醋腌渍　　三十分钟，再摆盘中。

2、调制醋味噌酱：将寿司醋与白味噌调匀。

3、将醋味噌酱淋上红萝卜，再添加白芝麻。