说起酵母粉，相信大家都很熟悉，虽然它的价格不贵，小包的几毛钱，大包的一两块钱，但它的用途可不小，在制作包子馒头的时候，往面团里加入一点酵母，就可以让面团变得蓬松又暄软。然而，不知道从什么时候起，就有了酵母吃多不健康的说法，像我婆婆，每次做包子馒头时就只放一点点，说酵母吃多了不好。可放少了酵母，制作好的包子馒头就硬邦邦的，一点都不暄软。那酵母真的不健康吗？今天我就来给大家好好解答一下这个问题！

首先我们来了解一下酵母，它就是由一种酵母细胞经过干燥、研磨后制成的粉末状发酵剂，它可以通过微生物代谢糖分产生二氧化碳和酒精，从而使面团变得膨胀、松软。关于酵母粉对身体有害的说法，其实并不对，酵母粉中保留了大部分的营养物质，比如蛋白质、维生素B族、矿物质以及多种活性酶等。我们注意查看酵母粉的配料表还会发现，它的主要成分就是酵母、山梨醇酐单硬脂酸酯、植物油和维生素C。其中我们陌生的山梨醇酐单硬脂酸酯，它就是一种乳化剂、稳定剂，对我们人体是没有任何伤害的。所以，酵母粉我们是可以放心使用的，它对我们人体并没有任何伤害。

很多朋友在发面时，明明使用了酵母，但面团发的效果却并不理想，还以为是自己的面团没揉好。其实想要面团发的蓬松暄软，酵母就是很关键的。接下来就来跟大家说说关于酵母的一些注意事项：

1，购买时注意查看日期。

我们都知道，酵母的活性越好，那么它就越容易将面团发得更加蓬松，所以在购买酵母的时候，我们就要注意查看一下它的生产日期和保质期。一般来说，酵母的保质期在2年的样子，我们就应该尽量挑选日期更加新鲜的酵母，一旦发现酵母已经过期就不要购买了，它已经没了活性，也就无法发酵了。

2，要用温水化开酵母。

很多朋友在使用酵母时，习惯把酵母撒在面粉里，然后跟着面粉一起活。但其实，想要让酵母快速发挥发酵作用，正确的方法应该是先用温水来把酵母化开。我们拿个碗，在碗里倒入大半碗35°左右的温水，热水会将酵母“杀死”，而冷水又没办法让酵母粉充分溶解，35°左右的温水就可以使酵母更快的恢复活性。此外，我们还需要往水里加入一大勺白糖，白糖它就能促进酵母的活性，让做出来的面食更加松软香甜。

接下来我们再把酵母倒入这个水中，并充分的搅拌溶解就可以了。很多朋友为了使面团发酵得更快更蓬松，还会放很多。然而，过多的酵母却会让面团有酒味，甚至还会发酸，一点都不好吃了。所以，我们应该严格按照包装上的说明来，不能放太多，也不能放太少。

3，酵母用完后要好好保存。

对于没用完的酵母，要是没开封的话，把它放在常温处，在它的保质期内使用完就行。而如果是已经开封的酵母，就要好好保存了。平常我们买酵母不难发现，它都是真空包装的，真空就能很好的保持它的活性，我们开封后，破坏了它的真空环境，就需要尽量挤掉里面的空气，把开口处多卷几层之后用夹子夹紧放冰箱的冷藏室保存，这样才能维持它的活性，而且也要尽快用完。

要是家里那种已经开封的酵母，我们二次使用时不知道它还有没有活性，就可以用碗水来测试一下，一旦发现没活性了，就别再使用了，否则面团发不起来还白白浪费了面粉。测试的方法很简单，将酵母倒在35度左右的温水中，然后把它搅拌溶解。要是水面有很多小气泡的，就说明酵母的活性依旧，但要是没有小气泡的，那这个酵母粉已经失去了活性，我们就不要再用来发面了。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个赞，分享给您身边的朋友或家人，感谢您的支持。