秋刀鱼的油脂丰润、肉质鲜美，以炭烤盐烧的方式料理，淋上柠檬汁简单调味就很好吃，只是秋刀鱼刺较多，食用时必须挑刺稍嫌麻烦。没想到只需要一根粗的吸管，就能瞬间将鱼骨取出，快学起来，让你料理秋刀鱼的不败密技再添一招吧！

秋天是秋刀鱼最肥美、产量大的季节，含有丰富的维生素B12、维生素D、DHA、EPA、油酸等营养成分，其维生素B12的含量更是其他普通鱼类的3倍。许多人也喜欢在烤肉时准备一尾秋刀鱼，抹上薄盐直火烧烤，可保留鱼肉原味，搭配白萝卜泥和柠檬一起吃，还有去腥解腻的效果。

初阶速成班：粗吸管去鱼骨法

不过吃鱼最怕挑鱼骨头，利用粗吸管去除秋刀鱼骨，方便快速又不费力，快来试试看！

首先准备一尾秋刀鱼和一根粗的吸管。

将秋刀鱼头切除，在鱼尾轻轻划一圈（不要切断）。

从切除鱼头的地方，将粗吸管的尖端对准鱼骨中心刺下，接着将整根吸管用力穿过鱼身。

这么一来，整根鱼骨都在吸管的中间，顺利的被取下啰！是不是很简单呢？

进阶达人班：去除鲜鱼骨刀法

除了上面介绍的简易去鱼骨法，若您对自己的刀法有信心，不妨试试这招进阶达人的去鱼骨法喔！

首先在鱼头和鱼尾各切一刀，不要切断，再沿着秋刀鱼腹位置，将刀尖紧靠着鱼骨轻轻把鱼肉划开。

将腹部的内脏取出，以大量清水把鱼身冲洗干净。

再顺着鱼背部分，将鱼身整个片开。

背部的鱼肉切下后，即可轻松取下中间的大鱼骨啰！

已经去除鱼骨的秋刀鱼，放进预热过的烤箱，以200度烘烤20-25分钟左右（视秋刀鱼大小调整），鱼皮表面和鱼肉有点分离的感觉，就代表秋刀鱼已经烤熟啰～

因为主要的中间大鱼骨已经去除，吃的时候只需要注意几个地方的小刺，就能避免误食鱼刺。

在背鳍附近、大鱼骨旁的肌肉间有的细短刺，都能以筷子轻松剔除，另外，鱼腹部可能会有少数的长刺要小心，如此一来，就能安心享用美味的秋刀鱼啰！