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炒茄子不要过油和直接下锅！教你正确做法，茄子鲜嫩入味、不吸油(组图)
2025-05-29

最近菜市场的茄子可真是水灵，紫得发亮的胖茄子、细长苗条的线茄子整整齐齐码在摊位上，看得人食欲大动。要说这夏天，最馋的就是那口软软糯糯的家常炒茄子，可每次下厨总逃不过"茄子吃油怪"的魔咒——要么炒完茄子蔫巴巴黑乎乎的，要么油汪汪一盘看着就...

焯水不是简单煮一下！这6类必须焯水的食物，你可能一直都没焯对(组图)
2025-04-24

焯水，一道做饭时的常见工序，但你真的会焯水吗？哪些食材需要焯水，需要冷水还是热水？焯水，做对了很健康，做错了营养和口感都会大打折扣～这篇文章，我们就来盘点下需要焯水的食材以及如何正确焯水。1哪些食材需要焯水？1草酸高的蔬菜草酸是很多蔬菜中都含有的一种抗营养成分，只是在含量上存在差...

牛肉一焯水就变柴？原来是用错了水，教你正确做法，牛肉鲜嫩多汁(组图)
2025-04-15

爱吃牛肉的人都会知道，牛肉既能炖得入口即化，又能炒得鲜嫩多汁香味扑鼻，无论是番茄炖牛腩、还是红烧牛肉和清炖牛骨汤，各个都是让人喜爱。但是很多人在家炖牛肉时，总会遇到一个难题，不管多嫩的牛肉却让我们做出了又老又柴又腥！明明和饭店用的一样的牛肉，却和饭店做的牛肉有天地之别。其实，这些...

保存豌豆，先焯水还是直接冷冻？教你一招，放一年依旧饱满鲜嫩(组图)
2025-04-11

春天一到，各种各样鲜美的食材陆续上市了，我们可以每天换着吃，尝鲜的同时又能补充营养。豆类营养价值极高，种类也多，有豌豆、毛豆、蚕豆、四季豆等等，其中豌豆差不多在这个时候上市，便宜又新鲜，平常买菜不妨多买些豌豆，给家里囤一些，想吃的时候随时取。说到保存豌豆，有人把豌豆买回家直接塞进...

焯水不是简单煮一下！这 6 类必须焯水的食物，你可能一直都没焯对……
2025-02-27

焯水，一道做饭时的常见工序，但你真的会焯水吗？哪些食材需要焯水，需要冷水还是热水？焯水，做对了健康又保命，做错了营养和口感都会大打折扣～这篇文章，我们就来盘点下需要焯水的食材以及如何正确焯水。哪些食材需要焯水？1草酸高的蔬菜草酸是很多蔬菜中都含有的一种抗营养成分，只是在含量上存在...

炖鸡汤，先焯水还是直接炖？切记3个技巧，鸡汤金黄油亮鲜美不腥(组图)
2025-02-21

鸡肉的做法很多，比如炒鸡、炖鸡、炸鸡等等，都非常好吃，但最适合秋天的做法我认为是炖鸡汤。秋天比较干燥，喝鸡汤不仅能补充营养，还能补水润燥，一举三得。一锅金黄油亮的鸡汤，让人看着就想喝，但很多人炖的鸡汤却是清汤寡水的，而且不香不鲜美，让人提不起胃口，到底是怎么回事呢？主要是方法不对...

炒土豆丝，牢记“3个窍门”，出锅后又脆又香，教您正确做法(组图)
2025-01-29

土豆价格便宜做法多，深受大众的喜爱，很多人家中都会随时备着一些土豆，不知道吃什么的时候就拿几个土豆出来做菜，太方便了。我有时就是这样，实在不知道吃啥好，就炒盘土豆丝，和米饭一搭配，一顿饭搞定了，简单方便又吃得好。说到炒土豆丝，爽口解腻，特别下饭，相信很多人都爱吃。不过看着简单的一...

炖排骨，有人先焯水，有人直接炖，厨师长：都不对，教你正确做法(组图)
2025-01-20

导读：昨天去一位广州朋友家玩了半天，而在晚上，朋友炖了2大锅汤给我们喝，一锅是排骨汤，而一锅鸽子汤，可别说，广州人炖各种汤真的是有一手，不管是排骨汤还是鸽子汤，都鲜味十足，没有一点腥味，肉吃着还特别嫩！而在酒足饭饱之后，我们就聊起广州的汤，他说在他家族里，每个人都必须会煲汤，自己...

有毒！这 4 类蔬菜一定要焯水(图)
2024-12-05

焯水是指在烹饪前先将原料放在开水锅中加热，虽然简单但常常被大家忽略。有些食物如果省略了焯水这一步，不光影响口感，甚至还可能有毒，危害健康。那么到底哪些食物需要焯水呢？今天给大家总结了一份需要焯水的4类食物清单，看完记得收藏！高草酸的食物生吃有毒的食物高亚硝酸盐的食物担心有农残的食...