1、炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。炒的时间不宜过长; 2、炒藕丝或藕片时，一边炒一边加些清水，能防止藕变黑; 3、茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋，炒出来的茄子...

做了20多年五星级酒店大厨的调味秘方，这个不收藏，对不起你的味蕾哦! 1、麻辣味汁 【配方】(配制20份菜) 红油海椒30克(或红油100克)，花椒粉20克，红酱油30克(如老抽需加水稀释)，精盐30克，味精20克(碾粉)，白糖30克，料酒50克，姜末...

谢霆锋 谢霆锋的大厨名声已经广为人知，在浙江卫视*《十二道锋味》里得到了更为极致的体现。昨日，该节目第二季在三亚举行杀青暨开播发布会，节目将从8月1日起每周六与观众见面。从首次公布的片花可以看到，节目已经升级成了明星版“舌尖上的中国”，继续采用大咖助阵...

日本女做梦都想嫁给的九类男人正如其他国家一样，在日本，有一份高帅富类的工作将会大大的增加单身汉的约会成功几率，但近日的一项日本网络调查显示，从事以下9种职业的未来男友最吸引人，看到冠军大老师和小伙伴们都惊呆了!九、和尚不知是因为他们平静而开明的人生观，还是...

茄子是我们日常生活中最为常见的一种价廉物美的蔬菜，茄子中不仅含有丰富的膳食纤维和维生素P等营养素，还对于抗衰老和保护心血管都十分有益，还富含有类黄酮等抗氧化物质，特别对预防老年斑或皮肤色素沉着十分有益，下面就让小编为大家介绍几款茄子的美味吃法，健康茄子吃...

NANA变大厨 新浪娱乐讯前日(4月18日)，韩国女团After School成员Nana出席了在首尔麻浦举行的“Spring Blossom Party”。宋善美/图版权所有韩星网 NANA变大厨 NANA变大厨 NANA变大厨 NANA变大...

如何让炸好的小丸子在空气中放置一小时仍保持焦脆？张闯道出了其中三个关键点： 　　肥∶瘦=5∶6 　　传统做法中调制肉馅时，一般是按照肥四瘦六或肥三瘦七的配比，我增加了肥肉的量，这样即使在空气中放置一段时间，小丸子内部依旧滋润，口感不会发干。 　　淀粉要...

人经过一夜睡眠，消耗了大量的水分和营养，起床后处于一种生理性缺水状态。如果只进食常规早餐，远远不能补充生理性缺水。因此，早上起来不要急于吃早餐，而应立即饮500—800毫升凉开水，既可补充一夜流失后的水分，还可以清理肠道，但不要在吃早餐前喝较多的水。早餐如...

最近发现一本面向厨师的杂志，从上面收集了一些大厨们的烹饪技巧，有的我已经实践过了，真是超级管用。趁假期来临之际推荐给各位，希望为私房菜小组提供实用有效的窍门。看过来吧(是我一个一个总结精炼敲进来的，绝非转帖!)。 1.炒松仁玉米时，用牛奶调淀粉，炒时加...

煎炒烹炸时，粘锅是大家都会遇到的烦恼。粘锅不但会影响菜的外观和口感，还很容易变糊，产生致癌物质。怎样做菜才不粘锅呢?土豆、藕片先用水泡。这类食材容易粘锅，主要和其中含大量的淀粉有关。所以，想让淀粉类食材不粘锅，最好是烹饪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，捞出...

酒店大厨们做的菜品总是味道十足，其关键就在调味味汁上，37款酒店大厨们常用的调味秘籍，包括配方、制法、配制说明，清楚明白，让你不出门也能吃上正点美味，还免去了地沟油的困扰，赶紧分享吧! 37种常用的调味味汁（索引）： 1-5麻辣味汁、红油味汁、五香味汁...

今天这个油焖大虾是过年的时候跟一位浙菜大厨学的，当时还特意很认真的拍了视频，学习态度相当滴好哇。正所谓大厨就是大厨，经典的菜经过他们的手做出来那味道是杠杠滴，我学着试做了两次，当然不敢说自己的水平跟大厨差不多了，但是做出来得到家人的一致肯定，可惜照片拍...

炒菜机器人在自动添加调料 中新网郑州1月11日电近日出现在郑州一酒店的炒菜机器人颇受关注，很多到饭店就餐的食客认为机器人大厨做菜快、菜味统一、价格略便宜，但不少主妇认为，机器人炒菜冷冰冰，没感情，还是在家亲手做菜好，有乐趣，也增进感情。 11日，记者在...

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寿司卷和鸡蛋紫菜卷。寿司卷作了两种：加州卷 （蟹棒， 黄瓜条，牛油果）另一种就是用炸天妇罗虾，黄瓜，和日本豆腐皮卷在一起。寿司卷孩子们最喜欢。鸡蛋紫菜卷： 鸡蛋加些淀粉打匀，煎成蛋饼。 肉糜加盐，鸡精，姜末，葱花，适量水，适量油调上劲。 蛋饼上均匀涂抹调...