有医师建议糖尿患者，可在白饭上滴柠檬汁，将有助于控制血糖。（示意图，Shutterstock／达志）

台湾有200多万名糖尿病患者，泌尿科医师江守山分享有位有位罹患糖尿病合并肾脏病的患者，血糖一直控制不佳，他请患者用餐时先吃肉、菜再吃饭，并在白饭上滴几滴柠檬汁，“只多做这2件事”，患者血糖即下降。

江守山上“健康好生活”节目中指出，肾脏病人若血糖控制不佳，也会拖累肾脏病况，因此肾友血糖控制很重要，他曾收治一名慢性肾病第3期患者，伴随着严重糖尿病，平常已服用5种降血糖药，且需注射胰岛素。

江守山说，这位病患即用了多种降血糖药物，糖化血色素仍在8.5%至8.8%间（正常值在4.0%至5.6%间），他因此建议患者多做2件事，一个是用餐时，把菜与肉至少吃掉一半后，再开始吃饭，另一件事是吃饭时，在白饭上滴上几滴的柠檬汁。

江守山说，患者回问他，“白饭配柠檬，这样会不会很奇怪？”他回，“不会，日本人吃醋饭，不是吃一辈子”，结果这名患者就因多做这2件事，后续糖化血色素值竟降至7.2%至7.3%间。

江守山说，在水果抗癌排名上，柠檬是第2名，第1名是新鲜蔓越莓，柠檬富含维生素C、柠檬酸、柠檬多酚、类黄酮、果胶、柠檬黄素等多种营养素，研究发现柠檬酸可抑制饭后血糖的升高，此外，先吃肉、菜再吃饭，也可延缓淀粉被肠胃的吸收速度，“2个简单动作，可以取代很多药物。”