美国公众科学中心(CSPI)按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分，最终得出了超级营养蔬菜最新排名。以下是排名前十位的蔬菜。 甘蓝1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是膳食参考摄入量(DRI，美国科学院提出的每日建议摄入量)1...

　　饭店的专业厨师做蔬菜类菜肴时，从来没有盖锅盖的习惯，但是在我们很多普通百姓的家中，不少人买了砂锅，因没有配套的锅盖，还专门去配一个。 　　理由很简单，做菜时盖上盖“闷”着，不但菜熟得快，而且省时又省火。其实，这种做法是不可取的。 　　如果炒菜时盖上...

　　　　常吃蔬菜具有一定的抗癌作用，但这种作用到底有多大？经过大量的研究和实验，筛选出20种对癌症有显著抑制作用的蔬菜，排在第一位的是熟红薯。其次，还有芦笋、卷心菜、甜椒、胡萝卜等。　　蔬菜中一些物质能阻断癌症的发展，科学家在以往的研究中，提出了癌症发生发...

久存蔬菜 　　新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。 　　如菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84%。若要保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方贮存。 　　丢弃了含维生素最丰富的部分 　　例如豆芽，有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣...

新鲜蔬菜都含有大量的水分，淀粉和蛋白质、脂肪含量都很少，不能用来做主要的供能食物，但是它们是矿物质、膳食纤维和维生素的重要来源。近年来，吃蔬菜已经成为一种健康饮食新主义。但是你知道吗，你可能吃错了......经常在餐前吃西红柿西红柿应该在餐后再吃。这样，可...

盛夏季节，暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调，食物消化不良。加之近年来，肉类等动物性食物消费量增加，体质呈酸性，多内热。因此，专家建议大家多吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。 那么，夏季有助于人...

1、苦瓜 苦瓜以其苦味博得人们的特别喜爱。苦瓜的营养保健特点是：首先它含有较多的维生素C、维生素B1以及生物碱；其次，是含有的半乳糖醛酸和果胶也较多。苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁。这些营养物质具有促进食欲、利尿、活血、消炎、退热和提神醒脑等作用。现...

　　近年来，吃蔬菜的饮食风尚渐为大众接受。尤其是体形较为丰满的女性，甚至把吃蔬菜当成了习惯，希望借此达到减肥的目的。 　　不可否认，多吃素食、蔬菜水果等富含纤维的食物，的确对减肥有帮助。不过，想达到健康减肥的效果还需了解蔬菜的营养成分，下面帮大家介绍六...

第一类：豆类（如四季豆、红腰豆、白腰豆等） 毒素：植物血球凝集素。 病发时间：进食后1～3时内。 病症：恶心、呕吐、腹泻等。 红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜，并破坏其细胞，降低吸收养料的能力。如毒素进入血液，则会破坏红血球及其凝血作用...

你想减肥？来试一试减肥秘籍吧。为你盘点前五名清脂排毒蔬菜，清脂排毒好蔬菜，韭菜、萝卜、黄瓜等。 韭菜有利于减肥和清洁肠腔，因其含纤维素较多，故有增进肠蠕动而产生通利大便的作用，借以排出肠内过多的营养成分及代谢废物，有利于减肥和清洁肠腔。 萝卜本身含...

一忌发霉甘蔗 头一年收获的甘蔗，到了春天可能受到真菌污染而发霉。能污染甘蔗的真菌有许多种，其中称为节菱孢的真菌能产生3－硝基丙酸，吃了被这种真菌污染的霉变甘蔗就会发生中毒。轻者呕吐、头晕、视力障碍，重者四肢强直性抽搐，手呈鸡爪状，最后发生昏迷甚至死...

1.经常在餐前吃西红柿西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。 2.胡萝卜与萝卜混在一起做成泥酱不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝...

【新三才网讯】有一位姓马的网友给我发了一个介绍蔬菜汤的小册子，说是他父亲偶然获得了这本东西，如获至宝，不仅自己喝，还介绍亲朋好友也喝。我想，就象许多的民间偏方一样，蔬菜汤大概也不会有什么害处，喝就喝吧。打开那个15页的文件，第一页就叹为观止，于是有了探究...

了解蔬菜的错误吃法，让你用正确的方法摄取多样营养！1.经常在餐前吃西红柿西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。2.胡萝卜与萝卜混在一起做成泥酱不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱...

许多身体偏胖或担心发胖的人，总认为吃蔬菜不会发胖，因而对蔬菜往往不加选择、不加控制地食用。实际上，过多摄入含有碳水化合物高的蔬菜，过剩的碳水化合物也会在体内转化为脂肪储存起来。那么，减肥吃哪些蔬菜好呢？黄瓜黄瓜与其它营养丰富的蔬菜相比，其所含的营养成分较少...

　　它由牛蒡、白萝卜、白萝卜叶、胡萝卜、香菇按一定比例配合煮成。青色的白萝卜叶养肝、红色的胡萝卜养心、白色的白萝卜养肺、黑色的香菇养肾、黄色的牛蒡养脾。常饮能“滋养五脏，强健身体”。 　　按我国传统食疗体系来说，“五行汤“的配比不无道理。祖...

　　许多小儿都有偏食的坏习惯，不爱吃蔬菜，只吃荤菜。有的孩子是因为不习惯蔬菜里的某种味道，有的孩子则是因为某些蔬菜纤维较粗，不容易嚼烂。然而，如果不吃蔬菜，孩子很容易出现营养不平衡，便秘、肥胖、维生素缺乏等后果，影响正常生长发育。那么，怎么才能让小孩子...

　　最近天气转暖，新鲜蔬菜开始大量上市，很多人很开心又能大吃凉拌菜了！大家都知道蔬菜所含营养素，如维生素C及维生素B族，易被烹调破坏，生吃有利于这些营养成分的保存。　　但由于蔬菜品种的关系，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食...

清除蔬菜残药之一 去皮精洗 烹调蔬菜也有道刚刚买回家的蔬菜不能急着清洗下锅，要根据菜质的不同祛除蔬菜上残留的农药。有的蔬菜表面有蜡质，很容易吸附农药。因此，对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。（文图/小婉）清除蔬菜残药之二 碱洗先在水中放上一小勺碱粉(无水碳...

蔬菜残毒的认识 水烫：青椒、花菜、芹菜等蔬菜，用开水烫烫后再烹制，可清除部分残留农药。 水泡：一些还宜烫的蔬菜如韭菜、小白菜等可用水浸泡消毒。水洗：一些食花蔬菜，如金针菇、韭菜花等，可先和清水清洗，再在盐水中泡一下。削皮：萝卜、土豆、丝瓜等茎类和瓜类蔬...