现代人饮食过于精致化，除了选择精致的白米饭，也可选择小米食用。小米富含蛋白质、纤维、维生素B群和矿物质等营养成分，有助于稳定血糖、降低胆固醇、预防便秘等益处，是很好的养生饮食。

台大营养教育与传播讲师洪泰雄表示，小米营养丰富，含有蛋白质、纤维、维生素B群（如维生素B6和维生素B1）、矿物质（如钙、镁和锌）等营养成分，甚至比白饭更为丰富。

吃小米5好处

1.低GI值

小米的GI值（血糖指数）相对较低，这意味着它能够更缓慢地释放葡萄糖进入血液，有助于血糖稳定，避免血糖急速上升。

2.纤维含量高

小米含有较多的膳食纤维，有助于促进肠道健康，预防便秘，并有助于降低胆固醇水平。

3.高蛋白质

相比白饭，小米含有更多的蛋白质，有助于维持肌肉质量和修复组织。

4.营养均衡

小米是营养丰富的全谷物，选择小米作为主食可以有助于获得更多营养素，使饮食更均衡。

洪泰雄提醒，尽管小米具有这些优势，但饮食的选择应该考虑个人的健康需求和饮食习惯，建议摄取多样化食物，包括小米、白饭和其他粮食，才是获得营养均衡的关键。另外，洪泰雄补充，有许多长辈会选择小米粥作为饮食，要注意事项有４点。

小米粥4禁忌

1.牙口问题

如果长辈牙口不好，确保小米煮熟、煮软，并且磨碎成糊状可以减轻咀嚼的负担。

2.过敏

注意长辈是否对小米或其他食物过敏，如果有过敏反应，应该避免食用。

3.饮食均衡

小米粥是不错的选择，但仍然建议与其他营养丰富的食物搭配，保持饮食均衡。

4.控制糖分

虽然小米本身含有营养且低GI（血糖指数）值，但如果长辈有糖尿病或其他血糖控制问题，建议在饮食中注意总糖分摄取量，另外也不建议要加砂糖混吃。

小米烹煮小技巧

农粮署指出，在平常食用的白饭里添加少量比例的小米，更能享受丰富的营养和独特口感。另外，想加速烹调，建议可以先浸泡小米半小时至一小时。

▲简单3步骤清洗小米

◎图片来源／达志影像/shutterstock提供．农粮署

◎部分资料来源／农粮署

◎咨询专家／洪泰雄老师