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曾听过“牛奶和巧克力一起吃会肾结石”、“红萝卜和白萝卜不能一起煮”、“香蕉加优酪乳比砒霜还毒”、“九层塔吃多会得肝癌”等饮食禁忌吗？到底怎么吃才对？营养师品瑄拍片破除常见迷思，不过有些其实不完全是谣言，确实有需要留意的地方，了解正确饮食观念才能避免癌细胞上身！

迷思1：牛奶跟巧克力一起吃会肾结石？

牛奶富含钙质、巧克力富含草酸，有错误谣言指出，边喝牛奶边吃巧克力的话，草酸经小肠吸收后，与血液中的钙质结合，便会在肾脏、输尿管、膀胱堆积形成结石，也就成为肾结石或尿道结石！营养师品瑄分析，草酸钙主要出现在肠道中，顶多影响牛奶钙质吸收，并不会影响肾脏，不需过度紧张。另一方面，咖啡因也会影响钙质吸收，因此红茶拿铁（红茶加牛奶）也会阻碍人体吸收钙质，所以如果是为了补钙喝牛奶，不要再加东加西比较好。

迷思2：红萝卜、白萝卜一起吃会流失营养？

红萝卜吃起来香甜可口、白萝卜吃起来清爽解腻，红白萝卜一起煮出香甜滋味，可是不少料理的精随。不过很多人都看过一则网络谣传：白萝卜与红萝卜一起煮会破坏营养成分？！

营养师品瑄分析，理论上来说，红萝卜确实含有一种抗坏血酸（维生素C）的去氢酶，会影响人体吸收白萝卜中的维生素C。不过就算红白萝卜一起炖煮，煮熟后白萝卜中的维生素C“早就死光光”，人体吸收的维生素C变少根本就不是红萝卜的错，而且红萝卜和白萝卜各自有其他营养成分，一起吃并没有问题。

营养师吕孟凡（营养面包）曾在《吕孟凡营养师的饮食Q&A》一书中引述研究指出，红萝卜中的抗坏血酸氧化酵素只要已80度加热10分钟就会被破坏，所以加热反而是避免红萝卜中的维生素C被氧化，营养更加稳定，以研究证据来说，两者一起煮并无大碍。

迷思3：香蕉加优酪乳比砒霜还毒，还会致癌？

曾有内容农场文章描述错误谣言，内容指出“19岁女生患大肠癌丧命，医生告诫：香蕉和优酪乳一起吃比砒霜还毒”，该文虽描述香蕉好处，但却提及香蕉和优酪乳一起吃容易产生致癌物，引起民众恐慌。

营养师品瑄分析，单就香蕉与优酪乳的营养价值来看，两者皆没有致病、致毒成分，不会对人体有负面影响。若硬要推敲对人体的负面影响，顶多是排便顺畅，或稍微拉肚子。由于香蕉是优良糖类、优酪乳属于优良蛋白质，推荐可以当早餐吃。

【补充】留意“青香蕉”以免肠胃不适

需要注意的是，营养师廖美俞曾受媒体访问说明，“青香蕉（未熟香蕉）”的单宁酸会让蛋白质凝固，和优酪乳一起吃会在胃部与胃酸结合、沉淀，不好消化、胃会感觉不舒服，还阻碍铁质吸收。营养师品瑄说明，即便是单吃青香蕉，由于它的单宁酸较高，容易令肠胃敏感的人消化不良、肚子痛，让人有“香蕉中毒”的误解。所以如果担心肠胃不适，最好选择吃熟香蕉喔！

九层塔吃多得肝癌？可乐喝多会骨松？下一页看看更多饮食迷思＆哪些吃法真的该谨慎！

迷思4：九层塔吃多会得肝癌？

错误网络谣言曾流传，九层塔中含有大量“黄樟素”，该成分已证实会导致肝癌，具体机转是当致癌物一再刺激，就会提高致癌风险。营养师品瑄拍片辟谣说明，其实九层塔中的成分是丁香酚（Eugenol），丁香酚在动物实验上的致癌证据不足，要说会致癌“很难讲”。

【补充】“炸过”真的有可能致癌

不过她提到，反而是台湾盐酥鸡等炸物小吃中都会添加的炸九层塔，不仅经高温油炸，还吸满了油脂，才是真的有可能致癌。

而以黄樟素来说，如肉桂等常见辛香料也含有黄樟素，动物实验确实有致癌风险，然而人体研究目前仍缺乏证据，且正常使用辛香料作为配料时，摄取量也不多，不需要太担心。

迷思5：银耳汤可以补充胶原蛋白？

许多爱美的民众都觉得银耳，白木耳汤浓浓稠稠，似乎充满了“胶原蛋白”，有助肌肤光滑、膨润，甚至往年许多广告文宣，也常将银耳等食材与“植物界的胶原蛋白”、美肤等好处画上等号，让该概念深植民心，实际上这是错误观念。

营养师品瑄解释，“植物并没有胶原蛋白，胶原蛋白属于蛋白质，来源是‘动物’”；银耳汤中的浓稠物质其实是“胶质”，属于一种水溶性膳食纤维，和动物性的胶原蛋白是完全不同的两种东西。

【补充】白木耳仍有降血脂等3好处

虽然喝银耳汤无法补充胶原蛋白，但水溶性膳食纤维仍相当健康，有助调节血脂、降胆固醇、促进排便。每100g的银耳中有5.1g的膳食纤维，约是高丽菜的4～5倍，还是很建议吃！

若想补充胶原蛋白，猪脚、蹄膀、鱼皮、软骨等动物性食物含量较多，不过营养师李瑄妮提醒，这些食物对身体负担比较大，再加上人体要合成胶原蛋白时，还需要仰赖甘胺酸、脯胺酸、羟脯氨酸、维生素C、锌、铜等帮助才能合成。因此建议要多摄取豆类、鱼类等优质蛋白质，加上各类蔬果、坚果，均衡饮食才有助合成胶原蛋白。