台湾小吃中常出现的香料的香菜，不管是面线或萝卜汤加上一点滋味更好！它是世界上评价最两极的食物之一。研究发现，香菜有舒缓胀气、调控血脂、保护大脑、抗焦虑等多种保健功效，别看几片小小的叶子，香菜可是全身都是宝呢。
台湾小吃中常出现的香料的香菜，不管是面线或萝卜汤加上一点滋味更好！它是世界上评价最两极的食物之一。研究发现，香菜有舒缓胀气、调控血脂、保护大脑、抗焦虑等多种保健功效，别看几片小小的叶子，香菜可是全身都是宝呢。
香菜可说是让人又爱又恨的食物！根据研究发现，人类的嗅觉受体基因“OR6A2”可接受含有醛类物质，而此受体基因有两个变种，其中一个变种能接受、而且钟爱香菜的味道，而另一个变种会让香菜闻起来是难以接受的味道。不过，你是挺香菜派还是反香菜派呢？其实，香菜全身都是呢，一起来看看吧。
香菜的营养价值
香菜（Coriander），又可称为芫荽，其中含有的醛类物质使其散发特殊香气，这个味道并非人人都可接受，爱的人可以大口大口的吃，不爱的人可能闻到味道就退避三舍。
矿物质：钙、铁、磷、镁、钾等。
每100克香菜就有72毫克的维生素 C，是柠檬的2倍；而β-胡萝卜素，相较于蕃茄，更是高出将近9倍。
香菜7大功效
香菜是一种营养价值很高的蔬菜，以下7点为香菜可能对人体带来的功效和好处。
降低胆固醇：豆固醇（Stigmasterol）和榖固醇（β-sitosterol）是香菜中最主要的两种植物固醇，化学结构长得和胆固醇非常像，因此在小肠中与饮食中的胆固醇竞争作用，进而能够达到调控血脂的作用。
改善消化问题：研究发现，吃香菜能刺激肝脏分泌胆汁，帮助食物消化吸收，多应用在舒缓胀气、腹泻、胃部不适和呕吐等症状。
减缓皮肤老化：香菜虽然是光敏感食物，但要吃下大量的香菜并马上晒太阳才可能让肤色变黑，香菜内含有的抗氧化剂可帮助减缓皮肤老化。
天然抗氧化剂：香菜含有多种抗氧化成分，包括11种多酚类（没食子酸、绿原酸、咖啡酸、香兰素等）和10种黄酮类化合物（槲皮素、芸香苷、木犀草素、山柰酚、芹菜素等），帮助清除自由基，降低体内发炎反应。
增强记忆力：动物实验发现，香菜具有保护脑神经、增强记忆力、抗焦虑的作用，可能与抗氧化成分和挥发性物质有关，有助于减少脂质过氧化物产生、提高麸胱甘肽过氧化酶(Glutathione peroxidase, GPX)的活性。
能够降低血压：香菜是一种天然的利尿剂，每100克香菜的钾含量约300毫克，是高钾食物，能促进体内多余的水分、盐分排泄，不仅有助于调控血压、放松血管，还有益于维持心脏健康。
大大降低血糖：长期的高血糖，容易对心血管、肾脏、眼睛造成伤害。许多研究指出，香菜可以刺激胰岛素分泌、增强肌肉对葡萄糖的吸收与代谢，可能对于改善血糖、预防糖尿病发生有帮助。
香菜种植方法，超简单
香菜主要以种子繁殖，香菜一年四季都能栽种，非常耐寒，但不耐高温，夏天需要用遮光的设施帮助降温。在播种前需要将果壳搓揉开，帮助发芽，可将种子浸泡8小时催芽后再播种。
如果是自己在家种香菜，可以一个月施肥一次，并在土壤表面干时再浇水即可。幼苗出土约需一个月，到一个半月左右。苗高15公分左右就能采收，若未采收会长出粉红色花苞，此时只要适度补充水分和肥料就会长成白色小花，等花谢后采收果实即可获得种子，如此反复即可持续种植。
香菜禁忌有哪些？
从中医的角度来说，产后或大病初愈的病人都不适合吃太多香菜，此外有口臭、狐臭、胃溃疡、蛀牙和脚气的人，也不宜食用。
另外，购买香菜时要挑选叶片与茎部颜色翠绿，没有损伤和病虫害，菜梗没有断裂的较佳；腐烂和发黄的香菜应避免食用，除了没有香气之外更可能产生毒素，吃了恐怕会危害健康。
